龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb7 J" D. P0 a. ~; O8 i" N9 W
$ w m" C& C& P" a/ V0 Y" [tvb now,tvbnow,bttvb用 料 ﹕ / y2 K9 k. g* j, t R7 @- R
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
5 h5 ^: }% a ?! q新 鮮 中 蝦 肉 100 克 - V5 h5 t& r' l, T
洋 條 1/4 個
. F% V2 g) M" K& c$ c) p- }+ Y1 m) a蒜 茸 1 茶 匙 + p8 } n$ C9 q8 _; R, _/ \
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 $ E6 n/ l: @5 U" p8 H# o
茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇% d/ C- b, E& b1 @" v1 Z; I* Z
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
% s2 j. f1 P7 }9 w2 r7 g' T茄 汁 2 湯 匙
* j( h' M1 r, s- f5.39.217.77:8898雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 N {1 o# t2 c8 p
& }4 y! t/ a6 w芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb/ B; f! Q3 l, k4 ~
粉 適 量
* f L0 @7 C* O9 ]2 n3 ]4 q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量
/ D1 i; \1 D7 p/ ]雞 湯 50 毫 升
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; t T7 g" N" L# J5 V/ x! R# |Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5.39.217.77:8898/ h W+ ?* }( J. Y+ j1 ^+ M
; ^+ T0 S! g: ^1 m公仔箱論壇其 他 材 料 ：
1 G- ?; G6 `* J6 c1 k( X5 u: N# PParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇* ?* o& t# s2 R1 m" |/ e) I
千 層 5 片 5.39.217.77:8898/ A3 `, ~2 r3 l, w
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小 貼 士 ： 5.39.217.77:88984 I3 D; V- B- z
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! w0 d. H5 R2 a3 }
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H- r; y$ k2 L/ v, z. F6 O4 _3 q
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb- W$ w. a, e f- h9 L5 Z: j8 \0 O
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇( y: g+ b, H1 [8 N% W7 S% [+ j
; q; @5 q) x7 g9 p公仔箱論壇( e1 p1 e9 h6 d4 n# S/ I' ]
好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 ' T2 j5 L2 D. k* a5 _
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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