龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
$ y5 [( ^' h8 E" k* e, w急 凍 龍 蝦 尾 150 克
4 W% P" O0 n% K j" Y2 n$ }' W" Q5.39.217.77:8898新 鮮 中 蝦 肉 100 克
9 z6 L8 Y$ ]# I2 g' P0 Ltvb now,tvbnow,bttvb洋 條 1/4 個
. T% H- o. T0 N( ^ Y& j蒜 茸 1 茶 匙
5 L& Q1 t" K* b- a6 x$ ?4 W( ? m公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb' m: J. r4 Y! x: K2 u0 v
茄 膏 1 茶 匙
5 |* F7 ^% [$ F) q( I* K2 [tvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; h: p+ Y4 d, z O& `- w% o, Y
茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.77:88989 J1 O1 I* z" J f9 J
雞 湯 50 毫 升
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8 g2 n. N7 g1 T& R2 a/ H1 I公仔箱論壇芝 士 白 汁 料 ： 5.39.217.77:8898: D( c& t/ i# L1 A
粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% @! ^3 V$ ~4 _8 N6 C2 ?# u) n
淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ k a/ g' g" i0 l
雞 湯 50 毫 升
! n; V: w9 I' y* I* q- e* K5.39.217.77:8898牛 奶 100 毫 升 9 z5 Z% y3 c6 ~7 Q
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 & S& h# J- Y+ C
3 x: t" @9 E6 b% w( x! ~其 他 材 料 ： 5.39.217.77:8898. [; _8 j# j( D$ v! Z
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
% r) S _9 O3 l, V7 X公仔箱論壇千 層 5 片 5 Y9 G; P% V8 p1 B
! c7 _+ K/ b& j- R+ Q8 A, C# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ：
# o9 ~- N# N. U8 _公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb" W2 E: z+ v1 ~: @, N2 D
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 [' z/ |7 q8 d. T) |7 x
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 $ n- e9 s1 X- M% i) W8 d5 ]. M3 d: C; L
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 / r- ?, s: c( D# B3 ^
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7 `5 f0 m9 o; h9 Q7 x好 易 做 ： 2 W) z/ k- i! ]; ?! g6 P
0 ~. s0 T' \7 [1 D1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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% l6 o* w: P% W" _4 \9 L3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 R7 Q" h5 O, m5 E
8 ~# b9 \3 ^. _2 m& k2 u公仔箱論壇4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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