龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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5 g1 P9 X$ d# o( D6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料 ﹕ ) x. R& `- C" B& U/ Y
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 ( Z) k: c+ n2 d7 k
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?& W$ d- G) k7 g: }6 u
洋 條 1/4 個 公仔箱論壇5 g* o6 {0 O$ n4 l
蒜 茸 1 茶 匙
/ O3 z7 V# C( g' ]1 |3 ?1 E( H* f公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯
+ s& O8 z. K( c' r3 \8 _/ [5.39.217.77:8898茄 膏 1 茶 匙 5.39.217.77:88984 p x- m/ u8 s' A' `% @
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
9 I; F) E; \4 o. A$ ^茄 汁 2 湯 匙
- g8 k# s3 [9 ]% x) Y公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb9 G3 t- [* t! U- V! g/ Q5 b8 P
粉 適 量
. T1 u* z2 u, D2 u& j公仔箱論壇淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb8 A1 e8 h) v, W, A+ P# O
雞 湯 50 毫 升 5 f5 X4 f/ r& t @* g3 P& n2 d1 I. p
牛 奶 100 毫 升 : @8 f8 f; q2 |1 [' A. v
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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# k4 T9 ?( Y7 V1 M( j: P其 他 材 料 ： % S9 G/ ^- V' G }+ K
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! ?: ^$ Z: g. z" E* q
千 層 5 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- z% ~% ?$ Q E, G
3 z! j! G* g' Y4 C* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ：
3 S! K' L+ |3 W/ V l& G1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.77:88983 }. \2 n$ V. Z4 |
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
9 b7 H! J: D) B7 t5 x( `公仔箱論壇3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 5.39.217.77:8898& g" ^/ P0 B) Q4 Y2 ?4 ^
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ： 公仔箱論壇& V f7 u0 k7 C t0 ?% ?& c. i8 U
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 . I8 X0 u9 B9 I3 ~# H
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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( x K( P) E7 n7 F! I0 t$ E' Q) q3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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* X6 k0 X7 v. e; g4 G: U" c. f0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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