龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 0 w0 l; m- q2 n2 j, E
* Q/ X3 M8 ~7 Y2 J8 r$ Y( }tvb now,tvbnow,bttvb用 料 ﹕
& t2 G3 G& X+ ~/ R k t$ Q公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ i$ }& F0 Q# N# B+ ^
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 . K, [ X5 n: S U2 G; c
洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb- v1 _! o. E8 D4 @, c/ t% {! A
蒜 茸 1 茶 匙 8 v0 V j' f$ X+ E( U$ I
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
, h" F' l6 S( c' J4 Z; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: B# T' m) X+ f' g4 u
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 9 _5 u% {3 y7 h/ Z. T
茄 汁 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) [/ i! D0 y: B; _
雞 湯 50 毫 升
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' [& x* r O+ F9 e芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb/ |5 r$ f) ?1 |( p4 b$ `6 h5 G& C
粉 適 量
9 L+ G* q+ v, E( K$ Y+ M% s公仔箱論壇淡 牛 油 適 量 5.39.217.77:88981 t/ K+ W# a" z- ?/ u+ O8 n
雞 湯 50 毫 升
* K i; D$ Q5 f% m, @% q: rtvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
4 A+ m3 z1 d Y: d ?Mozzarella 芝 士 碎 少 許 6 Q& V# ~9 L& x5 D+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* i* n' z' j
其 他 材 料 ：
* r) P) j* B0 A4 V3 g0 C. OParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5.39.217.77:8898& y! d3 [6 T- y( i/ a
千 層 5 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ o3 m0 ~, t: K+ A- C& b
' c4 e F7 g0 ^6 E: b. p5.39.217.77:8898小 貼 士 ：
% I3 o% R$ h8 @) D) y& a5 N* p公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
# |$ j5 _! u# P( u5.39.217.77:88982. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
; O1 w1 c o8 Q2 L6 v) N3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
1 C7 R/ s5 u# m4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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. U# B& ~" R5 c9 A P4 P& K/ E公仔箱論壇好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 公仔箱論壇& N. S% K |) r5 u& g" _4 e6 N
0 p! I+ G5 @, O0 H7 d% l$ ^) j: xtvb now,tvbnow,bttvb3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 ~6 E5 q. S2 L* T% Z) @
7 Q" J. N1 A4 q- A9 r, E4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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