所需材料：
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9 c( f) x) ^& e, ltvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 g/ N: Z% n" {+ e; m
蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 X1 ]/ S. k% V+ e
豌豆 ... 2大匙5.39.217.77:8898& k, p- i# Z L, P4 [
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
% ], m: m. n4 E% m% d海參丁 ... 2大匙7 y4 a+ H4 F# V1 M0 j7 v
奇異果片 ... 適量（盤飾用）# y# m' y4 a. E) s+ D
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
% J6 c; G# Z' y* z' ?公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋: d4 `% _% A$ F$ w* u' O1 w6 l
太白粉水 ... 1大匙
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A 料tvb now,tvbnow,bttvb; R6 C7 u5 u+ u) L8 v/ j" O
麵粉 ... 1杯
- v) l$ Y) D" L! b W- e公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 w& w) z. J) v
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
) I# z) `0 I e) P+ N; a公仔箱論壇水 ... 適量- n2 w, y) C8 ^
! e( v" \+ ? V5.39.217.77:8898B 料
5 h8 A( ]. e% A公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇% ~5 P3 ^9 g: C9 a/ h6 R5 f
蔥花 ... 1大匙
+ g8 N/ ~) T) R7 @7 a2 n' Y, F薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% ^: `" g$ w, D; r5 P# X- G
2 o" F9 `3 R) H7 c0 a3 m( r4 dtvb now,tvbnow,bttvbC 料5.39.217.77:88984 g. F/ [; E2 K6 O
糖 ... 3大匙
) c: ~4 W) v! [, k4 E: J醋 ... 3大匙
7 Q+ e" h5 {5 h6 J: r5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙
4 l! W9 D/ Z+ M0 s2 o2 f8 T5 E番茄醬 ... 3大匙
$ u, ^; h. M0 Z' s( V素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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3 K+ ^5 i: G, d/ v* O, y% D0 m5.39.217.77:88981.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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& F% u# L/ P4 [# k7 z7 X1 s) u5.39.217.77:88982.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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1 q8 C8 k1 l3 d( q3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V, Q* C* @' ^- _+ j Z8 ]7 p& `
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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# S/ }& V, b8 F' V9 s% H. [備註：tvb now,tvbnow,bttvb D& O0 @- ?4 Z/ s# z
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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