所需材料：
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; X& m2 a; N lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）
8 j+ \5 j: i/ |( W4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇4 P* C& R2 W: M
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇! J- \6 C! c: S8 B
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
- q/ X2 u# L; Ztvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙
/ T4 Y1 U. x$ B公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）
/ o) W$ c- T4 b1 H8 z0 mtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
% e- V* ^( p. E7 ]7 `炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 f3 C5 s; w( s6 N: {4 w
太白粉水 ... 1大匙9 f7 I9 K% w% B1 ^
" y! A! @3 d5 u* LA 料
0 k. r; `4 X$ ]% n$ q5.39.217.77:8898麵粉 ... 1杯2 ^5 O7 I% d! T `8 w5 x* L
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇. @) Y- n3 X+ M; E) E
雞蛋 ... 1/2個（打勻）/ Z* v: y& p/ A8 S
水 ... 適量
0 P) s% [5 T/ F! Y公仔箱論壇
$ a4 ?5 P+ {/ r% \B 料; s. s7 J5 I* U) V
蒜末 ... 1大匙
3 K! W0 l" u; L蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ S0 d6 w R* s
薑末 ... 2小匙. \4 Q% n# e I, w( H1 H
& y# ?$ j( ^& d
C 料
& ?8 `9 K. z2 [0 h4 A2 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙
" S3 ?7 d0 P# {7 Z/ _5.39.217.77:8898醋 ... 3大匙5.39.217.77:8898& C) f5 F V: P
鹽 ... 1小匙$ j% C8 p) [* w$ [: A# i- z
番茄醬 ... 3大匙' ^' E+ k% `1 u
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
; k! F2 _5 a/ y! G, e6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U* ?6 W1 _) T% E4 o# ~公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
2 D2 h7 @6 I4 \* L( H; W9 \2 a8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C& X4 e1 y' U' u: |& z" N% P公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。: d! U* x6 ` T( \& L+ B2 G
5 g( t( q0 n9 o; V: s1 A, N4 u+ X) Q K5.39.217.77:88984.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5.39.217.77:88987 F1 ]) J; P: y6 o
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備註：
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% r p2 \: R$ g2 o9 f" u一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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