所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) l9 d0 i4 g' J4 j6 E4 A
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb' u6 R! }! `2 O* [8 K+ J7 m4 E9 h ]# a
豌豆 ... 2大匙5.39.217.77:8898* ]# U, O; C: k( W. ?7 _
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇5 q8 ^; V7 o7 m5 R6 v
海參丁 ... 2大匙
1 U% O( |8 z8 X' N奇異果片 ... 適量（盤飾用）. J! x* w4 z' x7 g6 ]6 Y
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
; T1 U' o, E4 r. A炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 ^- _) N9 L8 b7 l2 {) F3 }
太白粉水 ... 1大匙% ?0 u5 U7 U4 B( G9 ^
2 x/ W7 a ^' E+ l) f4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
, t" O- C! Y- u7 y% m公仔箱論壇麵粉 ... 1杯
7 d% [# a% T1 S: D n0 q公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙
- H& T4 M9 ^: L5 M9 u9 _- btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）8 Y$ _ e4 ?. e* A% z, o
水 ... 適量
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B 料
9 E+ p$ [, S5 U4 @* q蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇' e, i1 n: | R$ B$ _0 \
蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 V$ Z' V _0 u! g
薑末 ... 2小匙
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C 料
' E9 `3 s! O/ J. h# ?糖 ... 3大匙, n9 b: k k5 a
醋 ... 3大匙! y3 a- V; M: P5 D4 z* b! D
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g2 i3 I7 [/ L* l% z0 l
番茄醬 ... 3大匙/ m4 r0 ?8 U. G4 R
素高湯 ... 適量0 b) s" o8 K3 y% J% M) R
! O( c/ [& ?+ `: P1 Y9 a作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% S( L+ j* o7 N0 f3 E, h x
$ P/ L1 D. S4 U" S" \6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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/ l9 r: s7 j; @# c4 q( V5.39.217.77:88984.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( o! t$ t* Y% y
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。8 @% q7 x, b8 p" H Q4 y! J
& D ?% O, l6 W Q! W6 q公仔箱論壇備註：5.39.217.77:8898( G8 @+ z: p/ e& @6 [- M. Z- C
8 j; O& g. R0 o9 F9 ^: q+ [5.39.217.77:8898一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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