所需材料：
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3 j6 G, l# M5 C; M1 }5 f公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克） d+ V. k+ L- C4 r8 m/ g
蝦仁 ... 75公克
# R( j7 l! s5 otvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙
( T# b0 ]1 ]2 y4 B公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898$ |) C/ E& P4 G. D+ S9 I
海參丁 ... 2大匙5.39.217.77:88983 A! L# q. V; @0 Z+ j5 H
奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb3 J% `9 S! D/ ~2 D: ?$ v
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77:8898! C% o8 z3 P0 A
炸油 ... 1/2鍋5.39.217.77:8898/ W; J3 q: n; r. h; w Z
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇( F$ W$ x+ U: \# V2 h
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麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' o8 H) l$ S; q( w
太白粉 ... 1大匙
4 u9 a' t: x2 E+ {/ ?2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）
0 M2 }6 F9 Y g$ v1 T$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量
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B 料tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 _6 f7 s2 ^2 h" O, [
蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 x. J- p$ u, \; H. l- |
蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇4 S* E% c6 b& K- J2 P- q0 r$ l( K
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇( g" N, T' B# i5 Z
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C 料tvb now,tvbnow,bttvb! P& j1 s, M- y( o* |
糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 h& b: r' u! s5 u8 G: y: ?
醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; x* g1 g9 G' S' `3 E l$ X
鹽 ... 1小匙5.39.217.77:88984 \* i* H( ]+ Z$ \: k' s( Q
番茄醬 ... 3大匙
/ u4 t' m) c0 Z3 i) L! J& D- z5.39.217.77:8898素高湯 ... 適量; `( V- _8 d: X6 u- K" ]6 q3 H: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 M9 r5 a' p2 c- Y1 F% _& [
作法步驟：
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& ]8 ^3 X2 ~5 a2 F/ Z- D3 S3 `9 U* u& X5.39.217.77:88981.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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4 q: Z [! ~1 ?. P$ A/ J1 |# Q. G2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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# t: m+ x% a# I3 |9 S9 D, t! W公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]1 T: B8 O7 m! B9 Z6 `7 j
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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