[中式食譜] 滷水牛展、鵝翼、鴨舌、雞翼、雞蛋（附食譜）

+ u6 |0 V1 L7 t. c7 P0 X
牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。5.39.217.77:8898! N* B1 n% S6 \& i) M2 p! j
公仔箱論壇: k5 C2 \8 k" Y; p- S' e

% [6 k1 o% t; p

之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，. r% I* ^ ]# I$ y$ p$ J
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l4 }. a$ H: Z* y' B
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？當然是一起搬了！要問的嗎！！

" `  A7 G4 f5 G

2 y8 s' u0 Y8 J- b4 Q
材料：

牛腱
2條
鵝翼+ g0 F3 d+ p, o2 g6 [
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q' s+ K! W! m( }% M, p
鴨舌公仔箱論壇- G8 Z5 D& d- P3 v( q
   50g
雞蛋    1隻& S8 R9 h8 }) p6 R/ k9 b* J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 }9 I4 t& c4 v. y
調味：. [4 g* \$ I5 r6 u3 z

蔥段    2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! L, }) o( ~
滷水包    1包
醬油    1樽（約500ml)% [5 s  m; u6 F& D, E9 v( z
水    500ml( k' N% m6 N/ Z7 g) U1 E
冰糖    3湯匙! j( g5 k- ]1 g
雞粉    1茶匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 J |) w! F8 T* J, v( Q1 n

製法：5.39.217.77:88982 Y$ B* V$ k, G+ J

1）牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）公仔箱論壇+ m1 Q4 d. @8 g+ u) T" O, i8 M( v

M2 F; }( x$ [$ I/ L, P7 P b1 P# }

9 n" C7 b- G) ~$ j公仔箱論壇

2）滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用( @. m1 l! ?8 i, ?: B0 R9 C
, ^* D0 N! R, N# \/ \8 o3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q+ G9 Q3 j8 Z$ d5 ]- Y) G2 w5 O

7 A" d, ?3 I& [. M0 d9 @0 p0 ~. s- {$ x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 q K2 U' |; e* U3 O [
3）鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 E2 v# M* I- b* E! h- y- i
5.39.217.77:8898# K$ j- I. X+ ?; N1 K4 c3 U

0 y. k6 [* P+ f' D1 V: n公仔箱論壇

5 N) n+ o" Y: U3 Q+ j. P7 K
4）大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ X* A! h& b; G2 V% Y

% T+ X5 {8 f3 Y* P+ y, y4 b+ ]+ ]& A0 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 m& `* `6 q7 i+ P% _

' G# @$ X! z/ I- [

（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）

tvb now,tvbnow,bttvb; C9 z6 c1 D6 X5 x. K. w, l6 t

公仔箱論壇. t2 L" {7 i& s$ Q( p" h$ C0 n* [

5）雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜tvb now,tvbnow,bttvb8 O" c4 z$ Z7 z1 H9 `# V' n! A, S
' P4 V8 t( z* V

% S% Y8 m' p' U- P, x+ [: y
公仔箱論壇4 R6 _, ^4 |- P; W) R. L: z. B  Y$ u/ {
6）牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃tvb now,tvbnow,bttvb, K" Q* ?8 b0 n; A  t# v/ x

9 r6 Q3 k1 ]' S1 y8 a9 D8 S6 g  k  c

5.39.217.77:88985 V; p# r6 b0 e3 v2 A8 C" d

小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ w. ^9 y8 i% q
1）除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）/ ]( m) {" t1 H
2）滷水放涼，材料浸過夜更入味
3）今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 A. {% |7 d8 p

趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [) X& Y" O1 o( }
+ D4 J' t' l# x; q! y. J

2 z2 c  a) q. ~# W+ Ptvb now,tvbnow,bttvb4 L* Q# o" P- m0 h2 C$ n( Z1 ?3 C
雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
0 [  F, A8 M5 ~) u
2 R( S* p, s( |& i公仔箱論壇
7 E3 b, A9 K7 |  Z% n, H

5 J8 M5 Q/ a& b% ^滷水汁撈麵超好吃!! H+ Q) m* v! O9 H
公仔箱論壇' ^% I! E# F, [, }' K$ v- ^
5.39.217.77:8898% d% g, \1 [  h! K8 I* \) D1 K9 o

6 M8 z* ~& K" g: t