材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。8 G6 L6 S4 O4 m5 N% P0 E5 I
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。6 h- ^6 [: ~7 g: O. s c
作法：
3 C7 |* G# \. }. B V1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。8 H, X$ u# G7 X5 s3 {) |% e" I
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
8 b' K3 s% |/ }! Q& u9 Q3 \公仔箱論壇主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。 |
發表於 2007-12-3 12:32 AM
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