材料* J3 J5 e, D6 _+ W; l
鱈魚片 1片（約150公克）
4 p: s& K3 r0 v |- D3 d5.39.217.77:8898馬鈴薯丁 30公克
( |2 y: ]0 v6 l# X1 @7 P6 F. l: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克公仔箱論壇9 o" d$ C7 z' a% m7 `( `8 b7 x
巴西里葉碎 適量2 |2 w7 |! j, N% n* y, H3 I, b' A
全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ v: p9 T5 E9 I! F1 R
中筋麵粉 20公克公仔箱論壇% V, p8 S t6 g# M
橄欖油 30 cc公仔箱論壇8 S2 z+ e2 I/ _& g) {2 a+ Q
牛油 5 cc
' [& {- y+ u8 g公仔箱論壇5.39.217.77:8898: N+ X7 P- X; `. Z
調味料公仔箱論壇# L0 s9 x9 r; ]( m7 d1 Y
鹽 適量
6 K! A- b) v- F8 q" q2 ~1 }) X5.39.217.77:8898白胡椒粉 適量
9 z. i9 Q c* d9 G% x7 j公仔箱論壇白酒 20 cc公仔箱論壇; u- N8 V3 \. t$ A
7 C* @4 J( u1 N1 O作法$ k$ F1 B$ b5 [8 a$ z4 N @5 d# \
1.全蛋打散成蛋液備用。
. L1 B1 m/ a# W9 ^* D: o2 S2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
7 c+ J$ V1 R7 _6 p; b: U3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
# x/ c9 i9 O6 y8 O# t4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb, N$ o1 D& J- d* H
. A; ^7 A k6 o' }1 s' v, } S5.39.217.77:8898在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
