材料$ r4 k. z' J( c5 r a( h. ]9 N
鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇) H% ]! M8 L, }0 T- b( R
馬鈴薯丁 30公克' \2 Y" y6 p( Y% Y, Q
洋蔥碎 10公克
: f$ J% ^4 z( p1 v2 ]) W5 X5.39.217.77:8898巴西里葉碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb- Z2 y- k P7 m* ^) T! v, d
全蛋 2個# ^- P2 b: T4 e! `* L, S
中筋麵粉 20公克
7 X1 G" ^" c5 |5.39.217.77:8898橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 c5 I+ ^8 M
牛油 5 cc
l1 L, p& l R) l- m* R& Atvb now,tvbnow,bttvb
6 X. z8 u4 h3 E# O5 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
# B, F0 D7 W. B) p( [+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
# F/ p4 A. z) E; O/ ^3 J白胡椒粉 適量
) m) u/ O t% i3 A9 b公仔箱論壇白酒 20 cc公仔箱論壇% V. H# A, [, ]5 C
X6 E7 Z, Z" r公仔箱論壇作法4 e- P* j' b3 T9 k
1.全蛋打散成蛋液備用。
) ?1 k! o4 ]+ s# ~# o/ ltvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。$ E3 N4 `2 E: k/ T5 B5 W& d
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
& k; [5 u. S7 X2 Q |' k公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。- J* Y6 U8 I& E' [% J
1 j+ g) k# Q6 j& O ]* z6 p在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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