材料公仔箱論壇0 A" C' [, i. \0 c
鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.77:88987 W1 d9 h& V7 Q* A2 P5 P4 N
馬鈴薯丁 30公克
m8 q1 t! v$ Z7 ^$ F) p7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克
1 l# b( V5 |' n" I, c7 C, d, `5.39.217.77:8898巴西里葉碎 適量
$ h, u% W5 `/ f' F1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個公仔箱論壇* C& K1 r) Z: B' F n3 X
中筋麵粉 20公克
( a$ t8 o/ q; {5.39.217.77:8898橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ b0 N l: v$ N' _: @, t
牛油 5 cc( V) S6 n& M+ k1 F
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調味料
+ T8 f5 j! Q: C& F: t! f$ s- C5.39.217.77:8898鹽 適量
( u5 [: a3 E% g, ~1 A9 P6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量公仔箱論壇; t$ Y. g' N8 x
白酒 20 cc公仔箱論壇9 y+ v& i6 Z) v
5.39.217.77:8898( }: Y& z! A- x. s8 I0 y9 v& v
作法
; c+ W- U& S1 h+ F% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全蛋打散成蛋液備用。+ \( @# D, s$ r- w# H6 P% n2 r
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇8 n& y2 Z, X3 w. H, E' U5 @
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
" y$ P: J/ I1 V' q$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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