材料
0 R8 m" A8 _( B鱈魚片 1片（約150公克）
1 Z$ E' k" v0 y' Y. Y6 r馬鈴薯丁 30公克
: Z! C5 u4 `0 a0 w f公仔箱論壇洋蔥碎 10公克
8 m4 G; f9 _. W, Gtvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量
, ]% D( b; q' n. ]7 j公仔箱論壇全蛋 2個公仔箱論壇. c/ q7 v" u, j! l; ?
中筋麵粉 20公克; a7 Y. m3 Q+ b; }! |6 A
橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* J) h6 T/ G2 N
牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb B: L$ ~9 M( |9 F* @
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調味料
) b+ E( i2 l4 \8 x鹽 適量公仔箱論壇& _* L+ \! m F2 R' F* z# h
白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb% N3 Y S0 F; v
白酒 20 cc
, `# T* |4 c1 Q* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `5 H& j6 U- x. {0 m( `2 g作法
5 ?1 q! v5 c$ b1 j5 f6 g% @3 n5.39.217.77:88981.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇* s5 `$ M& t- g7 ?
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! K8 n' Q+ \9 }; i% n# C
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
* a8 B3 b; y- @- R4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。( ~0 w. `5 D0 ~
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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