材料6 o" [# t2 j* o5 O9 ]
鱈魚片 1片（約150公克）; U4 n. ]0 ?' _9 K. }: C
馬鈴薯丁 30公克
4 u6 b, L" l" G) g& J: q1 \tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克 {9 t5 o% |8 M/ G
巴西里葉碎 適量
6 a: A' U4 S- N4 I# e2 F" [全蛋 2個5.39.217.77:88988 j% Q7 h( K# E9 Q' J
中筋麵粉 20公克
8 u. F o# x" C橄欖油 30 cc
# r1 t" [7 l: O1 \tvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
p4 P' K! J3 D/ X& D; d公仔箱論壇
, C5 \- H% I q) ^公仔箱論壇調味料
, n: k9 ~+ z1 k: w1 w鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 U6 ?( v: A P" h! U/ c/ ]
白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 Y% g7 S* W8 e% f
白酒 20 cc
+ n0 G. E2 O" x6 gtvb now,tvbnow,bttvb
) o P# ^* ?: C' A/ Q, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 J N5 p9 m: q7 \1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇4 u0 g9 @: j6 i, h9 l/ ?: e
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5.39.217.77:8898" p7 n2 ~: ]" W7 W
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。$ [; |7 E: w8 ~5 C0 {( p( |) p
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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7 D" l' D* W* g B6 C5.39.217.77:8898在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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