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- }2 J/ c# \' ^3 }9 J5.39.217.77:8898 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5.39.217.77:8898% J. o& b" o! p/ H# N4 C# c
; w; f7 P; H6 V0 I* M. @ 唯有辛苦啲自家製作！. L8 G) S7 r! K- k) G a1 n
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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) o% U2 |3 Q ttvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb" ~( @' q4 Z. Z- H5 N5 P
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
- k2 n. @+ c; A( r0 p: ~& h" m8 H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* p6 ?; W- E5 w' S
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.77:8898, P; P P5 k8 u& }/ |
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C) 菜油 50克 # O" W$ _; z8 B
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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: \9 R0 b, s& M# V$ H0 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
( p5 Y2 H0 l4 \: b. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d8 g* ?/ k u! f* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5 H, _0 ^ M; s( Z2 ~( b
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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* n- H$ M( M; T/ R. O: D9 f5 }公仔箱論壇做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 T. n6 J% n5 o9 ?( \1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# S4 T+ G; k5 J
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。. k! ]1 |: l. Q% V
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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6 G6 O* H w) k7 P P& Ptvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
, {# x4 n8 z+ I1 ]2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 [' \3 x3 H, q1 j
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77:8898% c Z" I5 m' l
; b1 t9 ?- X! `' E: M* H8 v* k 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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3 A- x1 k. T6 j! D. ` 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 U$ ?% A1 ]) Z5 c6 C9 }+ o
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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& b* t Z) |) U B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S! [' Q( n: K! |# O7 J1 \2 e
1 w- k( Y' M5 C' |, L D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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