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! {/ f. o: h5 l. m8 l+ y8 I6 l) f公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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2 E3 T* P: F' }tvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！1 g$ d/ ~5 ^$ P# I
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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- o% J) i5 h$ h7 q4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb K5 d" i' p4 x' N: ^' ?, L
5 C' P; r' f4 v1 E' S: r6 F B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.77:88987 C" m7 \! Z( Z+ Q$ L; N2 R1 K; @
# ^, h c* d/ n# s, B$ F5 B7 N5.39.217.77:8898 C) 菜油 50克
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2 p/ h% c* o9 d" y2 Y _ D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡( j2 u) a8 T$ E( A1 ?' y9 g
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克4 i* F& ?! h* M5 n$ ~
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
( @( Z( z+ t. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a8 @7 m( F: a 焗盆尺吋：14” X 10” 6 A; v( `! ^2 k/ |
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做 法：公仔箱論壇2 d! P7 u Z- R
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇) s/ H4 }# N6 V" Q3 `" F# @
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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I4 ~8 L2 c5 Y4 Y* R: A 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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& W2 a" H9 \) n+ i, _! z6 ] 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb% F6 D( E- I. y
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.77:8898% b' x( }8 E% M" ~6 r
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb% C& s/ F! D% P( J
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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# ~- P+ d1 n4 } 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :) M3 Q4 ^# ?' s- l2 C& N; L
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇. v& J0 `1 q! T
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# E6 X8 q5 ]3 S7 m( y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 u7 m8 f! p- `$ d. `6 E K
C) 菜油 30 克 ) f+ z6 A$ _* e# L& _! Y/ o {0 f
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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