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\" a3 J* c' n$ r1 d5.39.217.77:8898 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇9 A) v9 Y k% o. d
% r# ]0 o9 T0 z6 }# }tvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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, T% u% M) Q: n! L4 X公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。+ g5 R0 ^1 |9 m+ @0 R) \
8 T1 D" `5 }4 g$ K8 [) k公仔箱論壇材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- x2 p, y8 b. |- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m) I6 ~( n0 ]. T1 Q F! U
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 公仔箱論壇/ P5 | B3 ^" b- L
) E; T: u( B- V& f1 f4 z8 z" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇1 I8 p+ @: |% L3 X& i. N: H
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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1 `6 o; R9 v9 u- ^( f* J公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇/ H) t8 u0 R8 k
4 v; h6 G2 p* Z+ Z4 F: }5.39.217.77:8898做 法：7 p9 D c7 ]' \& J/ V. q# T
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; D, ]2 T8 P8 |9 p1 f8 k# H5.39.217.77:8898 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。( g9 r3 J. k1 ~$ F2 C
& T. B% u. K& e5 T5.39.217.77:8898 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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9 }5 l! Z- R/ h! u k, p- n 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇% S) b. D+ o4 x* _# G/ N5 k
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。: \, d' ~( K, b
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韋太小貼士：7 `7 d& r- f: u$ `& q3 g2 T
7 q$ T& M# B% e& E4 m5.39.217.77:8898 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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* O! T1 d6 i9 u( [( b# p' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
* |, A8 Q' Z- u4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 I, M/ B( M' b! g
C) 菜油 30 克
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; q. b. Q' r% A! Y" W* S: e5.39.217.77:8898 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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