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1 |: T8 J; N/ \+ `1 d9 u- z: ]5.39.217.77:8898 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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4 r8 R) ]6 X& j8 ~ 唯有辛苦啲自家製作！. F6 L$ q* A' Q9 }8 Y5 {
2 I2 N1 T7 h/ |6 e1 o公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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; E; B* E/ c- _% D _公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E% j6 p# M! U" ]0 Z1 v' L1 ]% B5 M6 D
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
i, P/ t) Q8 J) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B0 b T$ G; K7 d B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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0 G( C1 b5 M5 E, p0 m) a! h. K C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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- X$ o/ w9 E+ c) b 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克( U* b1 p- ]) ~3 d( {
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇* J+ _" s, g: ?3 g b2 D
( U! g4 @* u( i- U5.39.217.77:8898 焗盆尺吋：14” X 10” , ~6 u5 O7 V7 n6 Q
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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. k# b. L! m: g! @/ ^" ^5.39.217.77:8898 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。1 r* |9 l7 W% Z5 j9 W
$ L5 F% R; e9 a5.39.217.77:8898 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。1 D6 e9 I' U' r7 [+ `
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。% }2 Y5 ]/ G* r0 j* `. x. ] i
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7 O9 g7 R1 X2 m7 K5 o& q) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.77:8898; u8 |/ ]. G, h4 N3 u' g4 z
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韋太小貼士：( n. g5 C! p: Y4 g1 ?
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :; j1 q; H1 C) M: Y2 g5 a
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 * g. i6 z* n( Z% q f6 l
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克; Z) S3 M! {9 t& b4 R: m1 A) q
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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