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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ ^) A( @. N5 }" G1 M0 v. H0 y7 w
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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7 B) ?, g' @. [, _/ k* |& B A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.77:8898* c* i* s+ l9 ^
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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* k. f. L& I! `$ a5.39.217.77:8898 C) 菜油 50克 公仔箱論壇& O6 K# `5 a! z
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
0 I2 {) k# Y" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 N+ a, C" J7 U, q
紅豆忌廉餡; w& H: v, j6 c: G
' v) c( o6 g: n3 f! M9 ]公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇- d5 ?. v# y$ M* }
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" n0 w7 x4 ` }, J
7 _" T2 }% m( V0 L4 |. }1 P0 x' otvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 o6 a0 x8 N8 S; Z
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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; ^/ o& u/ [; s% E0 R; r& h公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 J9 H; J- n8 n
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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. D5 V- b5 ^6 g5.39.217.77:8898 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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+ i: L1 J+ [ S& ` B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇- L5 |4 {1 l' c1 B9 U2 R! R2 f
* n$ [& f- B' q; g5.39.217.77:8898 C) 菜油 30 克 ; }% z( C. H+ A2 M
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克2 I1 C" |2 h% L" Z5 D& E
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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