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烹制方法（四人份） " F4 X( f+ h. t2 D1 X( Q
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
; K/ g5 ^( b" }! C- ]4 N 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)5.39.217.77:8898 Y4 Q+ D4 G( n/ t! I2 t
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
: H& k) r2 m0 l! B0 Z% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u. n, `7 T* X5.39.217.77:88981 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
7 m9 X6 r% d) u* J" x+ u6 r/ `# x, x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& `* G5 z1 q% p* {5 K/ w
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。& x/ B, }7 \ j
9 D) Q F& H; m+ e* d1 otvb now,tvbnow,bttvb4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5.39.217.77:8898, E( ]$ E8 A0 x6 O- K
! R$ Y! X: J! z5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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- ]7 ]: W' v* C6 a2 J4 t& B公仔箱論壇厨神贴士
& w! n# J: [# i# N 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。tvb now,tvbnow,bttvb, V2 |: i( X- z& t! q; h v( U1 i( O: @2 ]3 P
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。' _6 D C7 P8 u, o
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
9 Y( G& z$ @5 X. m$ D$ z7 a5.39.217.77:8898 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
3 B; ^5 `$ e) f8 t1 j3 J& Ptvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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