1 R) G9 }# q5 d* c! D- m公仔箱論壇豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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材料：
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
$ H) e" _7 I9 z$ h. _6 Stvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊
, g/ ~+ P$ l, }6 W7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（拍扁） 2粒
# M6 Z( L; V5 N1 [' C; ^$ o$ `- Ztvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片） 5粒
/ c2 o; V, N/ a* P$ |5.39.217.77:8898蔥（切段） 5條
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- s+ r) r5 V0 H# ^1 G) \/ ]醃雞調味：5.39.217.77:8898: E" k) o$ x9 r" U( d+ c- z+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 X/ D, B& M4 v; h
花雕酒 3湯匙
W" K; F G2 z; U7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3湯匙
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4 }1 A$ W! y7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 D: ^/ A; t8 d% M& v" V L
煮雞調味：, B4 j; ~* j/ w. I
, E6 Y* z) O! r3 |公仔箱論壇豉油 150ml
3 L) @4 J8 f/ P; \. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 50ml: R- e) P7 q. p$ G& ^
老抽 2湯匙
% R! e+ p0 e+ @( A雞粉 1茶匙
& b# G) ^8 C$ l4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml公仔箱論壇6 f v4 ^, p; I, s) u. |
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
/ w- |: i5 n6 Q" G; L6 a8 r, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 H% Z$ c5 Q" Z, \
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. @1 b' F; F9 _, u
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件5.39.217.77:88987 P, G) K9 k2 N2 ~/ S7 l6 ^
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首先斬掉雞翼，切成三件
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸7 r5 _# [# M' j
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: W" Q* C5 L* E$ p3 f) U" ~5.39.217.77:8898再中間斬一刀，分成兩半
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/ z) y$ d9 M0 L! _3 T5.39.217.77:8898 斬開4﹣5件
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' b6 n8 y- J, R碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成7 @$ X. `, s- ~: D
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# e/ Y5 P- K( z5 Ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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) S5 W! g0 t" @5 l5 W) F1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 5.39.217.77:8898 y& ?" [! T- f: N# R
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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