1 D+ @* m+ z/ f3 x5.39.217.77:8898蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗5.39.217.77:88987 |8 [6 b* d& h4 p' o1 y
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材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )7 c* }& ^( n& ^" s
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 L, p7 r; J2 k" w/ Q
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
3 g; ]& G- M# c5.39.217.77:8898★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料5.39.217.77:8898+ O' U3 z) l1 x7 F. v/ f I9 J
做法：
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( { A1 L7 A; M& l/ n2 A5.39.217.77:88981. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
( U- `* T; K3 V7 M# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o$ L4 }1 T3 r% z9 ~2 Y. T2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 O5 L( M) Q6 [" ]/ E
5 v% Y7 G" A. ^! F公仔箱論壇3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
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; s/ O# z8 E5 t* i. }) y5 H- G公仔箱論壇4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用tvb now,tvbnow,bttvb, U) \5 {$ C# F+ C6 |: s! K+ T
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼5.39.217.77:8898+ y9 ?* N" z: o- O0 h/ U7 W7 l
1 X( o% e& q/ J公仔箱論壇6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
% T9 e& n5 X+ ?; m5 M! g: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 z! Y' D! T& U, j/ B! W
7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期1 W: K" _- E5 P; j) w
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發表於 2012-7-3 11:15 AM
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