O- ^& @! d/ A/ e4 z: B0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ M7 a- | [6 l% q8 u- w' V; c公仔箱論壇材料5.39.217.77:88988 a" E7 B- ?1 [" ? U5 t5 z
五花腩︰ 6両
1 F: j$ w) h7 f+ T2 htvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両
" l$ s: B3 I6 U+ ~) U8 h. V3 i蒜茸︰ 2茶匙
5 ^/ r" a) ]6 q1 {+ j8 rtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
0 w2 ^1 L2 M- _% U/ H( s青葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇; M, l- s7 m; k5 J
: W0 c/ o X0 r! a0 M0 J' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料0 t% \5 P# M$ s
(炒梅菜用)
0 ?1 q5 z5 A0 K$ I- i/ Ltvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙
1 j, ?" B! ^# ?$ _; M生抽︰少許
6 P9 V. H2 z7 f1 |/ E& d公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇' U2 G( K+ G% J& \; M
花雕酒︰少許+ j, f- g- Y; v5 B
5 c0 n4 s; y, ^4 W' L5.39.217.77:8898(炸五花腩用)
! w) h3 v8 b- P& C油︰適量. R5 D4 ^( L: V! G
公仔箱論壇8 m- [6 o) `1 @% w! o
(醃五花腩用)
. S2 ]7 L# Y/ N* y+ I& t南乳︰半湯匙
3 u# u! W( |) t4 k9 g) |& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙
( y- q) J( p/ o& m鹽︰ 1/3湯匙
) @2 F2 R: j4 {% wtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙
, j; l: G3 y# N: @) T3 c$ T& m# [tvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 1/2湯匙+ Q. Q; u" a d! J/ p7 b
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb; g- r3 o2 V$ s+ @
0 Q0 l8 U9 `4 b: _
做法
" {; J" k. J) g: A4 p4 y公仔箱論壇1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。5.39.217.77:88984 X H! Y. f, ^1 K
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。5.39.217.77:8898: x$ V9 K; n4 j0 V4 C, S' ^. D0 L
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
9 D3 y9 g7 d- k5 ~4 O" V5.39.217.77:88984.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。tvb now,tvbnow,bttvb3 P6 n- B( B V! Y8 R
5.39.217.77:8898# G. A: Q& W5 [ i, C
貼士
$ Y& ~8 i; ]2 `5 K5.39.217.77:88981.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
5 ?: G) E7 q: _公仔箱論壇2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
- d( w+ d3 D& Q- Q! m, `. ^3.選用五花腩肉，肉質較腍。4 f' `+ h. ]$ u ^8 D/ N9 b
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
N0 x: A$ V+ E" L5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `9 y+ \! m: z' D[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 