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材料tvb now,tvbnow,bttvb: e2 M; I- B1 [; a
五花腩︰ 6両
; u8 ?9 o' v3 O% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両
: K5 B- o+ D7 C! ^9 n" @蒜茸︰ 2茶匙+ g; d0 k: A: c& u9 [
洋葱粒︰ 1茶匙
: i# E* A6 H7 z1 f' e& x青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ b# }5 {/ w6 u, l3 P9 \7 C) Q
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調味料
" n6 o1 E# C/ a( g(炒梅菜用)
2 N" }) r4 w& b# T9 h7 C5.39.217.77:8898糖︰ 2茶匙
U' E/ l) }1 `: m; y# A- d. @公仔箱論壇生抽︰少許
8 @2 ^( r; o. k5.39.217.77:8898老抽︰ 2茶匙
# `0 s8 [3 w& A$ h) q花雕酒︰少許公仔箱論壇4 K. k5 O" I/ H2 x7 q9 @1 }3 n
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(炸五花腩用)
' x7 V" g g3 a油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" j6 L3 q' h4 Y
6 Z/ i- S+ J; i4 U3 r* x0 Z" k$ q(醃五花腩用)
# t( \" {. U2 A$ t% \+ j# W+ K# M3 ?tvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙
3 z/ ]7 ~# r. H/ [9 a糖︰半湯匙
& _" {1 o9 ^/ @0 G+ p& r鹽︰ 1/3湯匙# l. @. l2 a6 h( D* G5 X
生抽︰ 1湯匙( t/ J$ K6 P* e0 C4 t k5 t
老抽︰ 1/2湯匙1 X/ r5 Q. p( v. S0 H7 j0 b9 o7 h; j
花雕酒︰少許公仔箱論壇3 R4 p6 k: ] C% C. A
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做法
( J8 O" ^& c) m" |) atvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
1 E0 B6 N. I. x# N1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
! O! q O" o% G0 D3 ~# W, b公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
. K8 I4 Z9 j$ }5 w6 U; o4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士5.39.217.77:88988 {$ @' E/ l- C, Q
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。4 S4 L1 r1 B/ X5 s% v8 C3 e" m
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇3 y0 p; O' p- e# I, p& Z" |
3.選用五花腩肉，肉質較腍。5.39.217.77:88980 Y7 l/ ^6 @4 w$ o) }: f
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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- `% ~( X; ?: \7 e5.39.217.77:8898[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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