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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) \. t7 h6 Q' N
五花腩︰ 6両
2 g# X) }$ K, l5 _0 M1 l2 ]梅菜︰ 3両
6 i E; I* J+ m# g0 C0 T蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 ~) x/ P3 ?) m2 Y8 n
洋葱粒︰ 1茶匙* b8 {4 }0 m: N1 F' ^% l5 d
青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b V* a: Y |: p
' C+ Y3 r( `5 z6 `8 N1 W( B- y調味料1 g6 @" j1 D7 J5 @/ h: U
(炒梅菜用)5.39.217.77:8898! k; i* ~% l+ [; }, A0 _8 W" n9 G7 a
糖︰ 2茶匙
# m; P1 M- t) d2 u6 k) j' S2 E公仔箱論壇生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb# j$ |$ [: C0 d# m6 K3 k
老抽︰ 2茶匙
. |9 Z+ _5 s. Ntvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb# L0 f( ^ Y# C; B: b
; N; o+ U) G4 K, j3 }, Ctvb now,tvbnow,bttvb(炸五花腩用)
6 O C- X+ }- O. Ctvb now,tvbnow,bttvb油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb7 r M* I2 p, Z3 T% \: Q p; l
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(醃五花腩用)
0 h- l& }; G' K8 A- s: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙
9 I4 J0 h( J9 w- i1 G cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙
4 U, t# [4 g, ^: D3 c* e鹽︰ 1/3湯匙
7 @" h( I3 b7 F9 P; x1 ^6 X4 v8 h2 k生抽︰ 1湯匙
$ ]6 R1 ?5 a8 V/ u+ p. e老抽︰ 1/2湯匙
5 \: F& H9 ~( x& S花雕酒︰少許5.39.217.77:88982 ~! c8 H9 v: i" A
! E/ E! ]' R5 j' M1 T做法5.39.217.77:88982 h8 n- `8 ~' d0 s. G( p
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。5.39.217.77:88986 u0 z( t4 T' ? I! s
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
7 t" [8 [1 g7 d' {4 Btvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。6 |; C0 u( ~% }2 H0 b
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
0 g: m% B% _' }6 v/ j9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
/ d: h2 V: }8 E# r: @) d1 V2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 # y+ Q+ R& G: e9 |* N
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
: N' J- c+ ?% G7 v4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb; @9 f: e/ U; i9 k/ s" C" q
+ A7 Y) M0 Z: x' Z' d: I* w[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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