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3 s! B% m A/ s2 r" }; d! G9 |公仔箱論壇材料
& b! k _& n, ?& V2 L% b, p1 u五花腩︰ 6両
- q; H0 O( ?* @+ ?梅菜︰ 3両5 s2 h$ k/ \) j; c+ Z9 E
蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇2 k& c- M& _$ \
洋葱粒︰ 1茶匙
5 @) a+ G# l' g3 b/ p YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77:88984 p3 Z- z- ~5 I( }4 ?
公仔箱論壇3 [2 n1 h/ A: ?* y0 W, T' C
調味料公仔箱論壇$ d1 Y* @' s& @" A( c2 e) l+ \
(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h g2 m# ]; c8 b9 H; q
糖︰ 2茶匙
7 R5 x4 M* C' d W9 T& Q3 s5.39.217.77:8898生抽︰少許
8 Z. W4 ?; v# S, [6 l老抽︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 w' ^6 T6 W5 ^) B& |$ i6 f
花雕酒︰少許
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" B+ h4 I" I2 p# @: s1 p& k" K% \; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炸五花腩用)
6 n% V9 F Q. T& P油︰適量* B# q4 N$ L: E* d4 j* l2 A
3 ^6 j# y/ ~# O1 d& n8 i(醃五花腩用)公仔箱論壇 d6 [4 v: Y) b, H/ X
南乳︰半湯匙& c. t: B' d8 _, r0 J! f
糖︰半湯匙
, U' E" Y# H. q1 D# Z鹽︰ 1/3湯匙
0 g( @. s9 {, {$ S& E生抽︰ 1湯匙5.39.217.77:88982 w* z! X, J+ _9 k& g* N& o: N
老抽︰ 1/2湯匙% g' {' K7 \+ y1 A9 v4 t# e
花雕酒︰少許
, k7 t7 S) P# U1 f$ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% X W( q+ C+ {, [) V% H
做法
7 x" \1 ~2 o4 p7 w+ Z1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
6 x# Q+ [1 v* \$ w- ^6 n G8 s2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
) D8 Q. K( n. u- y3 d/ `' f) D4 {& U5.39.217.77:88983.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
2 p- z* ?" L# a3 B2 Q! g8 @4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g9 [ F# S/ B* b- h2 l- `2 S
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貼士
4 x8 O% b- K' x9 m/ m3 W! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇& [3 U6 U K4 U0 G
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5.39.217.77:88986 I0 U `0 b% y/ Q5 R! A- u
3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb# S0 c% ]4 F. L& t! E k
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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