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食材：5.39.217.77:88989 `3 g- m1 u) l% V5 N
) ]4 G* ~% G ^0 O% X帶皮五花肉350公克‧/ M! I* B2 D4 u: K# B* R, j: O
蔥段15公克‧
" Y( `% Y6 j8 O2 y5 g薑片10公克‧
$ [. t: {, i: R8 D: F0 h" o* d" L* i. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧
# Y8 s1 j/ _7 k1 i( mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧9 ?& m9 a. v; L$ R
黃酒1湯匙‧
# Z) H' R! l& F6 m& }: i5.39.217.77:8898紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧# _! ~0 {7 v# ^5 ~, O+ w% r
油適量
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' w8 W+ i8 ~* s5 S0 u0 d5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇! F; \ b! @5 l
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇# m4 x7 ?: o7 ]) {, O7 y' `
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
; g3 Z) a! y, m3 z! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
# ? N# q; \. ^# Q4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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" p5 @( J; i8 \5 \4 H5 t炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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