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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
1 d- x+ a, n+ k+ Y& @公仔箱論壇蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: k4 K3 a3 A# b0 @
薑片10公克‧. g8 }. b( W3 ~8 Z
乾紅辣椒3根‧
, O7 b5 }3 w& `$ D冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb! O5 K! f; i2 { n$ }; p; O- G D" h
黃酒1湯匙‧公仔箱論壇! w2 w* }% T- W8 ?
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧4 y+ y3 u- j- z: _- F
油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ {- l9 `6 ^
8 y8 S: j. O9 V! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇4 n+ Z$ W4 N: K5 N3 V& A* d
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。5.39.217.77:8898, x% U% i/ T1 R, k1 J! w
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。& s, ?) ^! D o8 _. c1 b5 y
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
/ l/ y" V/ r2 N+ f8 a公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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6 E, E7 A" T( c( t7 F F( g炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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