[中式食譜] 花雕花蟹蒸蛋白（附食譜)

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街市看到這麼大的花蟹便想起可以用來整花雕蒸蟹，個蛋白汁撈飯一流，相公還嫌太少蛋白，下次要用4隻白才夠呢。tvb now,tvbnow,bttvb1 N% y( {2 o! i/ y: T( z
材料：
, K6 P  _& o0 a6 o1 u" T花蟹     2隻8 Y8 o) ]' k# ?: r$ W
蛋白     2隻
8 f6 Z# u, a! x: h- {5 B公仔箱論壇蔥     3條tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 x) t2 {  \

6 r8 w. g  ~0 Q公仔箱論壇調味：水 100ml0 {8 X* [; x( S, t
雞粉     1茶匙) P& X" K, K/ B8 [' Q: G( l' f
花雕酒     4湯匙
" N! e, Y- q  U) S4 V鹽     1／4茶匙
6 j, v0 g9 b/ S; D; }, R胡椒    1／2茶匙- \% L/ D- z. C4 J: O- o
5.39.217.77:88987 w+ a) j4 e# G5 |/ E% r
製法：
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- K7 Q, K) O& J7 n7 P' d" r5.39.217.77:8898花蟹劏好清淨,以2湯匙花雕酒及1/2茶匙胡椒醃10分鐘， 蔥切段備用tvb now,tvbnow,bttvb  {$ y% U! t& Y! b, {( M+ z
2） 花蟹瀝乾花雕酒加2條份的蔥段蒸約8分鐘至7成熟5.39.217.77:88981 P& s/ D8 j% ^- b/ r
3） 混和蛋白、水、 雞粉及鹽備用
% c3 T: T! c7 I5 b/ d" T! ]0 ztvb now,tvbnow,bttvb4） 盛起花蟹，原碟加入(3)的蛋白汁，混和蒸蟹的汁，保鮮紙包好碟，蒸6分鐘
; I9 w1 T5 s5 K" Q2 J! f, G5） 蛋白面排好花蟹，灑上2湯匙花雕酒再蒸3分鐘，灑上蔥段便成
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貼士：
6 E, _; F$ f/ T7 g; [1）蟹大應多蒸2﹣3分鐘# @7 N* N- J+ l5 t- }' q
2）保鮮紙令蒸蛋保持滑溜，不會被「倒汗水」弄得爛爛的5.39.217.77:88980 ^  I% Q( k5 Z" M" b6 `0 k9 W
3）可隨喜好按比例加蛋白的份量
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