[中式食譜] 花雕花蟹蒸蛋白（附食譜)

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街市看到這麼大的花蟹便想起可以用來整花雕蒸蟹，個蛋白汁撈飯一流，相公還嫌太少蛋白，下次要用4隻白才夠呢。公仔箱論壇  q0 X" m9 m$ V/ {0 V1 b
材料：6 u4 @* h& `/ H4 e
花蟹     2隻" `( j/ [& j- y& n- t# u5 Z" x
蛋白     2隻% V4 `* i* X4 P$ ^% f/ v
蔥     3條/ f6 `- }' @  y1 k- s3 _

4 X9 ~1 l# a" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：水 100ml5.39.217.77:8898; |% \. x" c5 H, W
雞粉     1茶匙
( b8 V; {8 Z; y8 Y( d) L2 |6 N花雕酒     4湯匙5.39.217.77:8898" b+ b4 D5 G# p/ Y
鹽     1／4茶匙
- N9 \, I! b( J, I1 k/ ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒    1／2茶匙
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. R! i8 k$ L9 ?8 X9 Xtvb now,tvbnow,bttvb製法：% `; Z( q* D# w+ }! h! `
1）* C% d$ j& }1 z+ U
花蟹劏好清淨,以2湯匙花雕酒及1/2茶匙胡椒醃10分鐘， 蔥切段備用
( M1 @8 R8 X$ k1 ?! ?: H+ e$ O2） 花蟹瀝乾花雕酒加2條份的蔥段蒸約8分鐘至7成熟' D; i" d0 b6 v* M1 u+ B9 k8 I7 k0 n) d
3） 混和蛋白、水、 雞粉及鹽備用+ O7 x% M$ l" V/ e( C; a( G# {' h4 Y: ?
4） 盛起花蟹，原碟加入(3)的蛋白汁，混和蒸蟹的汁，保鮮紙包好碟，蒸6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 n# ^. k' [- j$ \4 e9 m; M
5） 蛋白面排好花蟹，灑上2湯匙花雕酒再蒸3分鐘，灑上蔥段便成
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1）蟹大應多蒸2﹣3分鐘1 g+ L- g" c; d% b+ V& w' ?
2）保鮮紙令蒸蛋保持滑溜，不會被「倒汗水」弄得爛爛的
6 G0 j7 [9 Q# @* Z4 o) V  q5.39.217.77:88983）可隨喜好按比例加蛋白的份量
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