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材料：
& Q& S$ E9 l2 I$ u鴨蛋 2隻
4 {9 t1 W) i. F+ h9 P% J* v老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* E s8 w4 q( Q" g
淮鹽 ½ 茶匙
8 `# N" |- l$ L! b2 l4 T5.39.217.77:8898茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w% c, v* |& I+ W. ?$ ?
黃糖 1湯匙
) u/ R" m7 d: b; J k! Q; j米 2湯匙
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製法：公仔箱論壇4 V+ r& h Q; s& L5 G
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
& d$ [6 \" g9 I- Q公仔箱論壇2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
# z+ j5 R4 h. j8 I5.39.217.77:88983） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用+ h: K- }" x8 f7 A. c
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 * e7 S1 D' Q. A
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
% d3 M6 c0 o$ t+ ?! z1 X" z' T9 |5.39.217.77:88986） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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, t. i2 ]$ ~6 X: m0 y9 Q公仔箱論壇小貼士：
; a$ q6 D6 P' d& I" |1 j! N3 C5.39.217.77:88981） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ o3 k" z j, l7 j
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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