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" c& f% n! B& E* ^! V- {2 t+ g/ u煙燻蛋
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' p* k* J% o% ]: H! `6 B- l( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻
8 K) p! R. X/ h/ c5.39.217.77:8898老抽 1湯匙
4 ?: J: q. ~4 o" R/ `淮鹽 ½ 茶匙0 S8 ?1 K! `+ |$ w
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙5 p( t# G0 g# W6 C# v% _! S- b; T
黃糖 1湯匙
( a- H9 L1 {. V+ h, h5.39.217.77:8898米 2湯匙
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9 }8 x. n4 F/ \- r; ]0 K% P: @製法：
0 a- k3 ?5 [* B' R5.39.217.77:88981） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
4 i( o4 B% d( W/ [5.39.217.77:88982） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘 h* u5 d$ J7 D0 n9 V
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 5.39.217.77:8898" P3 G. E5 r, O# L
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 ) I- z! m% r0 K# p9 k
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 8 Q5 w: z ~; e
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! }* I4 P" M: m3 j, N! S) |4 u& C5.39.217.77:8898小貼士：
! t4 ?+ o# T7 @! {7 ~( r2 Z8 I; V( {1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
% {. A! S s( O( X9 Y' ^ Ktvb now,tvbnow,bttvb2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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