酸辣湯做法一： $ F* t3 I6 U6 {2 g( S- v! L* O
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. tvb now,tvbnow,bttvb$ t. s' H, ~8 L' S
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,4 r+ B1 {9 Z* c$ |
9 j) P- p: f! Z" O* C$ v公仔箱論壇下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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- t& h1 @, R! a- o& _$ u7 {胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 1 x( D& e) y8 H1 s5 n
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.& M- p; W1 O: @; `& `
3 E5 z6 u4 ?8 D% q7 s* V8 D公仔箱論壇最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ w- `8 s% V6 y5 [) P7 v
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. 5 ]* H: o( J3 f# Q7 u. J
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酸辣湯做法二： # G( S- G$ i' B( y
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，5.39.217.77:8898: \6 _: u2 }" g8 p
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米酒少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C! Q9 l8 J8 D7 V8 L5 E
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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& X4 k% N& @( l- A3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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8 g1 ]: s8 w! |; d8 D雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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m6 q- T& n* m" e/ O9 Z公仔箱論壇待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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* ~% u, u+ Q0 Ktvb now,tvbnow,bttvb並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 公仔箱論壇$ X \8 A6 F, h; O- j5 F
! e6 @3 V3 m t4 ?2 O3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% \) B1 k" q8 G0 v7 V+ S( n5 y
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* f+ k7 t9 s. s! l2 j! a8 ]: utvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法三： 3 |) Q: Z9 i" o7 u8 M
( j# U3 Z l4 m, i1 ?公仔箱論壇生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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: D* l, y- f- q! N; W/ ]" n* O雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，# ?" \! ~; T8 ~# o0 K& j9 x$ W
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 ; L0 X' G* x: O. r
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7 O; x) f3 c- }* } ]" l3 g O! a酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb0 o: |% ^ Q; }7 r( \
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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4 F+ F+ U7 H8 \公仔箱論壇所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 n5 \' I5 D0 j: d, q( b
! a' X; N. |; x F# c# m0 c材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、; }$ e9 s+ ?4 e4 E% E! K9 Q/ |+ a
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、5.39.217.77:8898" i# z$ A6 P X
' V* q2 |8 l" ~" g0 g公仔箱論壇出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、) m, L u+ Y- D% R
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 5.39.217.77:8898# `! |+ S# v5 W; @+ h
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，公仔箱論壇4 W& o' P9 a6 f1 H+ w g
% J$ ^( U% l9 r* X+ H% n全部切絲。 - B( L9 Y6 z( t1 F9 Q* c
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r3 g4 L f* m+ P1 ^+ X
1 x! W9 ~- Y# g) l$ j4 \tvb now,tvbnow,bttvb３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 5.39.217.77:8898, E0 @& M7 U S# M- E e
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 5.39.217.77:88983 s- R+ T. D M w+ Y- M
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6 l/ Q8 m- U, L. Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, v& K9 r- e( t- d% {! ?* I
酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 5.39.217.77:88980 H' _" B. z# G7 h" { B$ k$ E" _3 }) n
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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7 F9 D+ x+ D# D" Y8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 公仔箱論壇) P8 _6 O8 G% k. D- B! M2 P
5 V! x# Z* y" A. A1 S5.39.217.77:8898做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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