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[中式食譜] 醃煮茄子


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材料:茄子(切成方塊) 500克
3 q" R0 P0 P$ m6 Ltvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油    約5湯匙
% q& G) V' ]" c. W' G公仔箱論壇小乾紅蔥(切碎) 4棵
; C- [: R+ L: j5 U2 B1 O蒜頭(切碎)   4顆tvb now,tvbnow,bttvb* o  n: a* m$ q7 j5 e
香菜(切碎)   3湯匙+ \7 ^- d- |. D0 D! y0 l3 A' A
紅辣粉      適量0 g9 I0 r- E2 V9 t
鹽        適量
, Q, o2 f! Y$ j; S/ vtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒      適量' @' Y: Z% Y. t% {: G
(二人分量)
製法:1.置茄子於大碗中,並以紅椒粉及黑胡椒調味,加入鹽拌勻,使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅,然後加入3湯匙橄欖油,放入茄子略炒,不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後,茄子會變得軟身並呈淺啡色。- P& H+ V: ~( P  E7 }
2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜,一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註:貼士:茄子較吸油,故宜選用較健康的橄欖油。
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