粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
9 H9 `. C) j- { o: s8 X) K$ B5 s沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
- R+ `; h! i0 Y$ M公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x( @/ n& n( o& f
浸泡：
8 [$ ]$ z1 ?6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇3 ]5 ?: M/ |$ P
第二招:5.39.217.77:8898 E/ H4 r g/ v& Y
開水下鍋：
; K& B" ^- h& c6 k5 B大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。! q2 {( W% |3 a6 C+ A' y/ H% D9 w7 F
第三招:
; S$ x3 o8 n- c' n5 k3 o* w5.39.217.77:8898火候：
* o4 k7 B3 c* j/ B3 v9 ^- T2 V5.39.217.77:8898先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！3 X5 |7 n4 a0 i0 ]7 ]9 z+ o
第四招:
. F/ W' |$ q$ J" K9 j5.39.217.77:8898攪拌：
4 [1 N2 ~, u. A. w公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb& z2 }- b2 Y% e, N% i
第五招:
5 L# G/ O4 [" d$ b* q點油：
3 c9 q7 N8 `; X: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
9 L/ g7 S6 y1 P$ B X, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
4 w" K5 d8 l0 j: ]3 V2 p) U底、料分煮：公仔箱論壇; I3 i* P, j# T0 r% z9 u% z* w
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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