粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇( V9 J" N% o } o
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
( \( c* z1 _+ L6 @) h8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)' |' Q$ |; ^9 N* c% @
$ W1 O( m3 N0 v" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
) h0 f; Y# } e ^5.39.217.77:8898浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb% k8 L: Z! E1 Y k. I- C: ?9 s
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 S. e; N: O4 X- ?, Y. s$ N, s; m5.39.217.77:8898第二招:
& C; U" f. @6 b" f, T7 C' D5.39.217.77:8898開水下鍋：
& `' v# z/ N: n4 Z5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
( k) ~. ~1 {" @5 Y9 z! |5.39.217.77:8898第三招:
M( H- u3 V4 p! _$ T5.39.217.77:8898火候：5.39.217.77:88982 C9 b8 i) \* R: X2 C
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
. g9 r; L3 l. S6 y0 x2 I第四招:
( O' x: i! b; h# a6 ~- }1 H2 a公仔箱論壇攪拌：
7 ^, h) |8 e9 N7 X5 l原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' q* f0 k3 v6 q1 |6 J: F+ f0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
) v9 u/ [( `# p8 l3 V5.39.217.77:8898點油：& E! l( A5 e( F0 _
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" c3 `. W p t6 m7 e0 q5 x5.39.217.77:8898最後一招:
3 ? ?* Y8 N. X" r2 u公仔箱論壇底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# V) k7 k6 M4 @8 X' ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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