粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb! J( [/ h q& c8 c# H+ @- L
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) ~5 t3 w q/ ^$ B, U5.39.217.77:8898(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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* V8 z" M M9 T8 R6 Y5.39.217.77:8898第一招:tvb now,tvbnow,bttvb( e, ^& `0 ~4 D. d5 z$ c5 Q
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 ^) Q" G1 S/ ?, \- L5 ]( Y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
S, }; `5 f6 x5 u& R: F0 W公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 q7 X% V, t
開水下鍋：
/ P4 |! T6 X! v3 \# M公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& M' Y- p1 k( i1 K q! Y第三招:
4 u$ i& K5 ~" y3 a" y6 b1 w* i公仔箱論壇火候：公仔箱論壇; @+ {' A2 _7 q; z, R
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& l; a6 P* d# F6 {$ f第四招:
) X( _4 A' L! W/ ~+ Ttvb now,tvbnow,bttvb攪拌：8 E$ a% m3 R& y3 P% o
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 B2 a1 ?! ~/ x6 {! s7 ?
第五招:
* u- B3 s7 a g/ U, t; \* B+ r0 ytvb now,tvbnow,bttvb點油：tvb now,tvbnow,bttvb: u0 L" C8 x( i, F. i: W& n
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, S9 v* r9 [
最後一招:$ i0 `* O! e. E3 E$ U
底、料分煮：
: P* P3 Y$ p# V9 L- S公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 