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[烹飪技巧] 有關雞精

有關雞精
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雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精,不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講,雞精對人體是無毒無害的,但在烹調時,如果加入過多雞精,則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。
" `9 X/ z1 p3 W1 }- ^9 ^雞精因含多種調味劑,其味道比較綜合、協調。
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