原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( {8 k F! d+ _
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥: |, k, E- t; n1 ^: P \ N% }
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.77:8898' R/ y$ ]/ o( f& e6 J. ~
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- ~; N I$ V/ W, b$ Qtvb now,tvbnow,bttvb砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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) `0 n! d: R* g& z公仔箱論壇放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ s) P: r) O/ R
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里! p1 l3 W' ]8 S, h
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺: V& y% f1 M+ c6 l
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; D" |: [! L2 q; e4 C! ttvb now,tvbnow,bttvb皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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