原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 S) V+ Z! U+ u$ U7 }
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥5.39.217.77:88986 d5 z" y0 g) z- L7 _
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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# I( S5 l8 t. k4 H/ ?( n砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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1 {8 M9 d7 Q7 Z- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖- K' ^( q8 S8 a: t/ R- O+ y
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb: B9 J7 z# j: Y
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺5.39.217.77:8898% v# p+ I6 P$ U% D0 R
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香- d( s9 u9 E& _/ ^ z4 i
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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