原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。5.39.217.77:8898% F+ e$ e% u4 H; D9 t. n$ E8 k4 v, x
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥公仔箱論壇* K$ q3 ~" T& P0 M Z7 F
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
. p8 j8 S* z) a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& r' M4 J! o2 Y( ?0 ^! q
8 ?# Y2 b( ?. Y* K4 E U5.39.217.77:8898砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇: P* t% \- ^% g) r) u c
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ n0 o' a5 ]
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6 j9 a# Z! Y/ c5 i面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb: g/ h3 _* j8 u! W8 K$ n( i
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* o" s; X2 y. ~: X9 p6 {' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里2 W6 K& q( e* o
* `! }, t* e5 j: \" O( I& U+ ttvb now,tvbnow,bttvb ( R0 F- i+ ~- E! u6 K
- i7 g" h: d- l/ x! M u0 Ntvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇8 x: A; P, J' [, c5 {
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香, W2 b; W. L5 x1 B0 P' f) g- e, x
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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