因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。* T1 G. k$ U2 [ \4 ~
" b5 \+ M! p' l# N$ q1 [0 S$ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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( n9 ~: r% ?/ l- v3 gtvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
$ E# I7 D& Q9 P5.39.217.77:8898蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb# W# z0 d! u2 V/ g7 o$ z8 }% ?
老薑.............1小塊
2 M, R% K, {3 K s- d7 X3 C: _) }5.39.217.77:8898梅干菜.........100克
( c9 U; A N& o' E1 f公仔箱論壇扁尖.............2個公仔箱論壇. q& I8 U4 l8 F
冬筍.............5支
' Y7 G% P; Z; d$ T# t金華火腿....300克
' E$ J# Y) G5 k( A3 n五花肉.........350克
$ ?, p& w2 L3 \ p9 E$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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8 ?, \( S4 E: U2 y7 c鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 [" q u! E$ w* ]4 W0 }+ l
做法：5 O( Y" n) Z0 U- d9 A; T5 Q
) P! E' X) Q+ ~; P
' C" @7 g! o. |5.39.217.77:8898- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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