因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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! {. x4 u x, ~材料：9 R9 E4 l2 q* E" `; ]
9 ^9 f; K$ l/ H$ j公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.77:8898 L; p; ~0 G' {, q$ O) |
蔥.................4支
$ L( k f! {3 A9 d9 e+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
' z% K% C* q* [2 M' J' k, f" k/ _/ I5.39.217.77:8898梅干菜.........100克( x6 A! l& _- X: S( Q( {% Q+ V7 A
扁尖.............2個
) j Y. Y$ ?6 F0 V0 D: M公仔箱論壇冬筍.............5支
( e `7 \$ {! I# K( ptvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" x/ _" u, v7 O2 o
五花肉.........350克
/ N8 `% K4 G5 V. P, C4 X+ Y調味料：
( l7 b2 J4 o' J' c* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u( U; q* i" `4 J鹽、紹興酒 適量
/ n6 m- |% ?" [ htvb now,tvbnow,bttvb做法：
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( a4 L# y3 C) z( b& G) E
/ i1 ]1 h% j0 n% G% ntvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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