因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。' \5 r; R! p5 i! b0 z( m$ E
( ]/ Q$ l8 ~8 T; _材料：
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& j6 h5 M7 ^' q# n, F; i4 L5.39.217.77:8898中鴨.............1隻(約2公斤)
2 k/ [! L9 H8 y+ h) L+ K7 C. `- Y8 \, atvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支( T/ Y$ w. j, j \
老薑.............1小塊4 @% Z/ m" t" \" F$ V
梅干菜.........100克$ j( N* _- ]# |% [8 ?7 B
扁尖.............2個公仔箱論壇) v$ v* y1 d- _* u+ T; s7 W
冬筍.............5支
0 O/ j' M9 r8 x2 B- | _7 X5 d: r公仔箱論壇金華火腿....300克, W2 p. r2 X5 s c. ?- Q: O
五花肉.........350克
& D: p% H- h8 C5 g公仔箱論壇調味料：3 U1 p4 M# @0 f) P3 b3 ?
) Z% Z- S) Z/ M% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量5.39.217.77:8898: C2 Z& Z q+ m
做法：
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6 p( Y* z+ `5 @2 K6 o* `/ K- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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