因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：公仔箱論壇$ W3 `9 A. t1 M+ q
* s! c8 ~# @* _& V! Y公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)
N; b0 b1 z& h' J# @" s5 L6 V$ ]蔥.................4支公仔箱論壇: a8 I) E! D6 D6 ~' K
老薑.............1小塊
# d, o7 O# a, G, j* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克5.39.217.77:8898. L4 \% g$ a. @" {" u
扁尖.............2個
7 `: a8 T4 o' e" i, Q5.39.217.77:8898冬筍.............5支; Q/ I1 E7 h7 ~; p" g# E& P
金華火腿....300克
! X2 u/ N0 n% H# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) s/ r) ]8 m9 F! v
調味料：
2 R2 b5 d' Q; X( c9 g/ }/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B' _* P2 w: M# P0 l8 M9 B6 V. n+ c3 L鹽、紹興酒 適量
/ c; Q g5 ]# F$ h0 Z做法：
& w- g1 B1 ^ L5.39.217.77:8898
8 B; v& E8 e0 c8 p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F: F5 {2 ?1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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