因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.77:8898" X! B6 w5 o% i3 X, Q: \
' |; G8 x* _) M2 e8 i9 a6 J公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898! Z% W" ` U: D6 E1 @0 Q
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中鴨.............1隻(約2公斤)
9 ~4 T- x2 U1 q& h- r+ X5 b公仔箱論壇蔥.................4支$ Q# B% I5 g3 ^4 {/ C! J+ e) T/ A7 p5 u
老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- y3 n$ l1 \3 r8 O t3 }
梅干菜.........100克
( C4 q& O) Z( C/ b8 {1 ` p0 itvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個5.39.217.77:88985 X. t( B5 e0 d2 L+ u9 J
冬筍.............5支
7 Q& U/ ~5 w' D: p7 Z1 B( @+ n, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
+ E- f4 h% o# \: d五花肉.........350克
$ D0 k& K e3 y& ~, H% S8 W- Z5.39.217.77:8898調味料：$ @4 K5 G: T; q" D
% E+ }! L" c" m, _. R; k' D) v3 @5.39.217.77:8898鹽、紹興酒 適量
2 ^6 C" H9 g# Z4 `- c' t4 M* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇: I1 a" ~. Q6 V3 z1 n8 K1 w
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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