材料：
. c* X1 F7 q4 | h2 Z低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! J3 t) ^+ Z, Q7 E
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 y; ]8 D- n- M c4 A
奇異果適量 蘋果適量
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( R2 `2 M1 f# H: \tvb now,tvbnow,bttvb做法：; ?' h) i2 p$ z* j$ k
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
$ h, H H, r7 r2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用公仔箱論壇. a2 c: W. Z- O* U
' W3 p5 p1 L9 I0 ?( w公仔箱論壇3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用5.39.217.77:8898% d( v1 @) X: G L. s( V: l% m
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
+ M" L8 a9 l' B- C0 w5.39.217.77:88985. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h7 k* J+ ~3 e5 h
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* I. }6 ^( B4 `) H0 ?tvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀
/ C; |* L+ ~1 O; f! S$ V2 {4 Z公仔箱論壇* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊tvb now,tvbnow,bttvb5 n: R$ w) `* O5 i U" j& Y
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發公仔箱論壇5 b- N$ S! ^; M% x0 X! H& [) J
* 蛋白加入糖可增加亮度
$ ?+ d0 P% M- m1 |3 L% J* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半tvb now,tvbnow,bttvb# Y- g( ^* f$ k! U# V- R \
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡5.39.217.77:8898- |6 V) T% T0 k
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失5.39.217.77:88984 V9 U- e' ` X9 c6 o& B9 {
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡1 E* g$ t3 S+ ?3 f" L# X/ M
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
5 W- w$ {* x# h- I1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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