酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
) J' o. _; }- c公仔箱論壇 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。) o* ?. c! p8 d- Q- D) m
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9 b6 T/ K+ n2 Z2 `; I# z# s, A 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇7 e* @' n7 N! Y" a3 M
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4、将鱼切成段。8 U$ J# r. g( {
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; b. t. ]; D% p
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3 f, P5 k( a; ]3 U3 ]5.39.217.77:8898 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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3 U& p9 O7 ?4 ^7 f* W) r( ctvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 公仔箱論壇( [% s w* L) w: Y. S' w, R
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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0 [% w' g' @3 ^ J0 `. X 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿5.39.217.77:8898( g$ u6 {7 K/ |. |- T% g: L2 r7 Q1 k
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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! B- T8 u1 T' t; vtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇- r8 x) V/ g) e( Q; U/ y& `# l
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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- N' P, u5 A& K6 S& f# @ 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 5.39.217.77:88984 S3 e5 i9 q( ^; ?5 i) X
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: @( n' L" D8 L. S( r7 [6 Btvb now,tvbnow,bttvb 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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