酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
+ j$ B) @/ i7 b' ~7 z 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇3 D( i8 M( @4 Z7 o
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+ k% d& r: v3 O4 C# @+ r/ z 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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, O. F3 \- n' Q8 b+ e9 B) Q" a5.39.217.77:8898 4、将鱼切成段。tvb now,tvbnow,bttvb9 A: w- R( P! i" `( c
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, e) K4 u/ H& R% n5.39.217.77:8898 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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3 k4 \/ `0 E; ?% v, W. k' `* q公仔箱論壇 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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: L! d) m; K: X0 A 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用" j! @5 y6 @) d2 f
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, D7 v$ W/ k& H! l公仔箱論壇 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点5.39.217.77:88983 U, L: @0 T# M1 k3 o2 l
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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6 r, D# O. S% S. Y' G; D1 A公仔箱論壇 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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% I1 ~9 U, T- E5.39.217.77:8898 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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