材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ q5 p$ E0 n/ [
0 p# O/ n" _5 i+ C( G5.39.217.77:8898紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; J9 U* N: t* e8 [# d3 W# Y( \
5 |+ C8 G1 G4 H: Y1 U8 N$ L2 ~, l做法：
1 }, |3 |" f" ~0 ztvb now,tvbnow,bttvb# Y" @; {* l! t
鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。 c& M: S7 @/ a R/ T3 \
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
8 T6 [9 Z/ s( T- j9 `/ W* `1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u' \7 X( `5 T2 O6 D, z5.39.217.77:8898大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。* p0 N( z9 G b4 T; {) J
* q; `, s( p6 k. ~( A* O. d) D
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇0 c: ^* ^' Y, f
9 K9 v. |- P, o' c+ M公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
% J! R. a# ]9 c$ @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 m! ~, J: m" e, r6 ]
功效：
* m# F, f8 H6 B+ Q* P( ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 `& l# n) s- T- a4 W' S
冬令進補。
2 a: ?$ O% z# A% K7 K7 [9 ?$ C公仔箱論壇
9 ]; t( Y1 q' \備註：
9 f' O1 b+ Q( D. ^2 S" r5 Btvb now,tvbnow,bttvb0 g T$ P8 K' |& ^
高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
1 z. @7 e& ^9 g4 y* ~tvb now,tvbnow,bttvb
* E4 h* \$ k1 u! V$ w' l5.39.217.77:8898米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
- p' l5 x; W7 Y2 c, z% {, Ntvb now,tvbnow,bttvb) L/ r) W* O9 p
這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。5.39.217.77:8898* J/ P0 r6 p- _* Y3 z
; x: x+ l3 }& f, v. Y* }, y" W8 }tvb now,tvbnow,bttvb麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
1 d$ s8 v$ i) t/ J$ ?: D0 p! E* V公仔箱論壇
- C, e! q% @* G' q' M; G+ _老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。公仔箱論壇% C) \1 s7 D9 T- z% E. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 t* J' S0 {; M; c0 I
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 