材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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7 [4 r7 [) D2 i |' c4 Y做法：公仔箱論壇/ T U& o9 m |' J9 R
* O8 w" H9 J8 p2 \" p G鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。tvb now,tvbnow,bttvb0 A( j/ f( k2 K/ D8 D4 o, g, w% T
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
I1 C) _* q5 C- O0 K1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P, v5 t$ @! s, T# ]
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。7 ^8 ?0 A1 c8 u( X/ d& r" s
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇1 I/ `* u. p% K9 R
$ S! l7 t" n" b/ t8 S! }5 v+ i6 C公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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7 K/ Y* V0 C8 L4 |功效：
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冬令進補。5.39.217.77:8898" g: Y. l2 b" N5 E+ v6 v
$ Z1 s# J+ K0 f4 [$ `" h5.39.217.77:8898備註：
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* y$ S2 ~+ R; @+ ]/ y' k; L高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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/ \1 v+ x3 ~. f9 n% S# v' k: etvb now,tvbnow,bttvb米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l' [! x9 C7 N7 w% G
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。5.39.217.77:88987 E* i9 r6 C6 Y O, f J; _
( e* M, [0 ^2 f$ `) \. B公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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& t0 Y* I5 [- y( s2 B/ { Q老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 g6 N1 @! T! Z( U
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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