材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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8 t' @5 A5 u( a& o2 o1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb; q6 ? t: a4 b( q
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P( L. f' [6 C- P; |, M" i3 J2 C7 ^
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。5.39.217.77:88987 x" ]9 n5 ^7 J1 `7 c
8 m' S; \7 T6 [( P w+ d) W大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。公仔箱論壇' t/ W9 M; D9 `! l* J8 p# g* z7 s4 J
8 V, G$ {* S8 }6 X3 c& H5.39.217.77:8898在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
; q; z6 s+ d( M) g# b) G2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 u! F Q6 d" Q/ l, [
鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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~5 U8 \) @6 r- q8 Ftvb now,tvbnow,bttvb功效：
) g0 H/ y$ a3 W' \) I5.39.217.77:8898公仔箱論壇, G9 z9 ]2 k: M0 q6 y
冬令進補。公仔箱論壇2 A* g& P4 q% r d& c* P4 p% r! |
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備註：
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; T) ^2 P3 {- z+ W; B5.39.217.77:8898高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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. t- _" t0 P3 s3 T mtvb now,tvbnow,bttvb米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。) y) V7 E. Y7 {1 `
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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- B* z1 h# H4 W5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。tvb now,tvbnow,bttvb3 r4 w, K: p' t# J
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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