材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。: Y5 W) Z4 l* t W4 H6 {8 J. T
! _0 E2 J8 m* g9 A# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
6 A0 f4 M4 I+ [+ k' s5.39.217.77:8898再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
% v8 I; }& U0 |8 X" X' O: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v# B, R5 Y; p2 s5 X大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。5.39.217.77:8898( g7 y% @/ G3 m' ^; {
. Q7 G, x: K! {在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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5 X# }. c+ D9 n" n) D# h公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。: B- k: W, |# z* `8 E
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功效：
7 S4 V f8 Z: ?/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r! j3 V1 X* C' D0 [公仔箱論壇冬令進補。tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 d2 U) g5 p6 q, b" ^ m- k
8 M5 q* S2 F% m/ f0 A) w, A5 a公仔箱論壇備註：
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" U6 F0 ]+ W5 H. f- y, }: |tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
- H6 J; y7 ]# w' U6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. `. U6 F5 G" U% ?
米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。" u. ^1 r+ }$ r% ~) J; Z0 A3 O
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( }( a; m5 K* f1 G3 @/ a, D
8 {( N4 Q9 {" H; ?* o z# Y5 V8 [麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。公仔箱論壇3 J5 n, t. P+ \4 }! [
3 k" [7 ^/ `) }' ~5 Btvb now,tvbnow,bttvb老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h6 e% l0 ]5 B+ y- j, U
" d9 e" Q! s9 ^+ o7 O5 ]5.39.217.77:8898薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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