1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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9 o( ?# X. X" ]$ T 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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+ {) I ?9 E ^2 J公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）) f2 `% q6 m6 ?) ~5 P, P6 j) o
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+ a D1 p! c. g% o4 L" d! ? 4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" R# ^/ i5 u
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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; P2 c9 W3 d3 ~2 l0 R5.39.217.77:8898 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 0 B) e" E2 c2 y6 T: {
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2 B) G, I5 c4 `$ \# k4 d" B 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.77:8898$ i# l, b- G4 a* n6 k* F6 I
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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1 s' y+ q: p9 e4 t5 F0 c5 r2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:8898* A2 {, ]! M6 J: J
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點# v9 G6 G4 y- ~4 w- z! S
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11、切酸菜，成段
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4 ~. g6 o# s$ t( C8 j 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開( I/ Q; S. ?+ O. P; e
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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& K; `1 V4 |& e- w, M/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5 n+ }5 y4 T5 X
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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