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[中式食譜] 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚,不認得??不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb% r$ {1 e2 _6 m8 ^  @3 s9 d) p& z
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4 N. z. b1 A( v/ Y  2、洗魚,注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb  z' v3 v5 ?9 }6 e% z# v, q1 ?
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; k2 G* w1 t) Q( a9 ?( a  3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)
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  4、將魚切成段。
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/ t0 _5 J/ P$ O  5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先: @# }, Q2 D) H& x* k% T3 M3 ^9 [/ U

$ E1 ~2 U) j* v. I+ [tvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  h1 Y; m- }) m  R2 @  L! d
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  6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步... 公仔箱論壇0 I( @( w+ j6 O) M

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5 v( E5 W* T, k$ _+ [! T  7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb; P1 M5 ?- L- c' g/ `$ _+ @

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  8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用5.39.217.77:8898: ?" N% U/ u. v: _" s
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5 y6 W5 h/ a! p' ^& c2 X公仔箱論壇  9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會,嘿嘿
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  10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點公仔箱論壇! C4 N  T: q5 Y1 w1 }4 I! S
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& _. G: o0 g% Y9 C- O  11、切酸菜,成段
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  12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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  13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵!
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7 G" i* ]- x- m1 x  14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略...
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! i3 F  o+ u( q% v( @  15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
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