1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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5 v( z7 x$ t0 A9 J7 B4 b X$ v 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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& G& V! [% g3 }3 [ 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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, G: o% S U# |% Q 4、將魚切成段。
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' t; ^$ D4 U# c 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先; H/ Y) V; [ Y8 y5 Z0 i
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3 H+ P0 n! { G* E' ?& {: ]5 c8 z 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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5 D2 J$ N0 ~: t1 e 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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6 G, y* i( z2 k5 R$ P( F8 W& C5.39.217.77:8898 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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6 P$ }: p/ |( A$ ~# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開+ l, h9 S" _/ L$ `: k, ]5 v) D( C( o2 F
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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- c( S; Z( r; m* \! h& }5.39.217.77:8898 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 4 W- s6 f- O9 K2 k$ F+ F$ M x2 }
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+ Q" d1 w" r, @1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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