1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb% r$ {1 e2 _6 m8 ^ @3 s9 d) p& z
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4 N. z. b1 A( v/ Y 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb z' v3 v5 ?9 }6 e% z# v, q1 ?
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; k2 G* w1 t) Q( a9 ?( a 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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/ t0 _5 J/ P$ O 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先: @# }, Q2 D) H& x* k% T3 M3 ^9 [/ U
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇0 I( @( w+ j6 O) M
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5 v( E5 W* T, k$ _+ [! T 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb; P1 M5 ?- L- c' g/ `$ _+ @
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.77:8898: ?" N% U/ u. v: _" s
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5 y6 W5 h/ a! p' ^& c2 X公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇! C4 N T: q5 Y1 w1 }4 I! S
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& _. G: o0 g% Y9 C- O 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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7 G" i* ]- x- m1 x 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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! i3 F o+ u( q% v( @ 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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