1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇( U! T# S" i7 O; Z) R+ x6 v( n$ s
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇! A8 w1 Y4 ?( m- _( z3 Q
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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6 [, p: I- j, v! g0 Q/ B. ^! \2 o 4、將魚切成段。
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1 ^+ G0 V, z* ~! F" O2 C/ l' dtvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb& `, _" H& M0 v: ]" ] s
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 i M0 z' D. y. P% e) R( P
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿5.39.217.77:8898, L0 b O+ ]0 l: S" e& G
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點. I& H& a/ ]5 K( G* V4 ^2 f
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8 Z0 C0 N/ j1 |( X5.39.217.77:8898 11、切酸菜，成段 . n# S& l& n3 J
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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( W) o0 x! b7 u. {3 ?5 q1 @ 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H9 M# A" e+ g% ?* ]) k9 y
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb- |' U7 r5 }) q) p
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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