1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2 K l9 `1 N' F7 F公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。$ X+ I7 P/ Y3 P' i
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' |8 Q3 Q" z) P1 ^/ V5.39.217.77:8898 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb: B, H7 {9 @0 G+ \+ f) E
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# P3 [& T# O, n" K/ h2 s: X 4、將魚切成段。
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* E& T# R N+ W% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.77:8898) U/ D% F7 Z8 F, h
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! b1 p, w: x5 Y9 `: e 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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1 K% W- \% v" S/ s3 ^7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q% j& U9 m$ {+ F( m 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用1 t6 ^) I/ ~- I1 B8 q3 _! Q( H
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿5.39.217.77:88986 s+ A Q5 {% m7 F; I1 {
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8 o4 U/ c" @& g! p. a5.39.217.77:8898 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb8 K" B% t* A: g/ {% N$ p
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/ E! K5 I4 }. c8 m w$ a公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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