材料:5.39.217.77:8898. U( t0 q& m3 }6 x8 o
a (長粒)糯米 1+1/2杯5.39.217.77:8898; U; }0 X+ P- l- W7 x
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
2 t, n) k- h; T2 r5 R4 H2 U. W# N$ m' E1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蝦米 2大匙table spoon
/ S# c4 I6 M, D9 M6 _; w! i0 _d 蛋 1個
2 H8 a. k& {1 n B4 |公仔箱論壇e 蔥屑 1大匙
$ K$ x4 Z* b3 s公仔箱論壇f 薑屑 2小匙tea spoon
- K" X o: k! W* k1 ~% z p& Lg 醬油 1大匙
5 C: Z( d5 J8 ~# D* M0 e5.39.217.77:8898h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)& d. \7 b ?4 R+ ]% P$ `2 L* I+ s2 b
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
0 P8 s& A, }5 e# W6 M( Vj 太白粉 2大匙
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. w c. O" D# ~2 h# o2 l5.39.217.77:8898做法:
# E, R7 Q1 w' a) e. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
. p8 v7 r [) a; N. r3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.tvb now,tvbnow,bttvb }3 ]: Q) C7 I
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.$ E% ~( c& l- N$ T) @
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.tvb now,tvbnow,bttvb+ t% J8 d7 Y" {/ K. c( [
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. 公仔箱論壇5 y/ F r+ l9 X8 A4 q7 Q
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註:, k& ^' P4 H* I1 D
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. 5.39.217.77:88983 }' Y( M9 E9 H `; S
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
, N4 l8 o/ O9 V1 x6 }6 f9 @( @, \) d2 g3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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