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材料：
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9 s5 J6 L7 K' ~新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜
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如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的
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) V8 d; [3 o1 S- Z5.39.217.77:8898做法：1 c, B- _0 s0 Q3 `: T O! u! e6 K
* g2 S9 O: C$ M# N5 {1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！公仔箱論壇9 n/ A6 ?5 @3 G
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青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。9 e% m& {" c8 L0 T ~# b- w/ e
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洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。" l4 S' v* O8 G& c
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葱姜也切成丝 公仔箱論壇# j1 }: H6 V$ [+ X- U4 D; j
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2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。
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/ |! |/ u/ n N' r( L' a Stvb now,tvbnow,bttvb目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。tvb now,tvbnow,bttvb* |! x) T. ~9 R; u
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焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净；
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3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。3 {5 m c8 a3 Y9 a
* |* R/ L3 }# [( b$ a$ ?, _翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；
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4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可； 0 L: \0 s; \: |9 p* c
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發表於 2007-11-27 11:03 PM
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