[中式食譜] 干火靠大蝦

主料：
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淨大蝦500克 5.39.217.77:8898& y% `/ ^ ?; x/ B

輔料：tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 |0 _& i: ^% `4 }. ^, ^

姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。

制作： tvb now,tvbnow,bttvb" T ^& z+ T, P( e2 h7 T" h! q
公仔箱論壇: ]" b9 @- l6 w" o' i
1)、把蝦從中間一切兩開；

2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。操作關鍵：找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。