[中式食譜] 干火靠大蝦

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淨大蝦500克

輔料：2 v! q+ q$ y: g- E6 X

姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。

制作： 5.39.217.77:8898/ k" }  e6 i" D

1)、把蝦從中間一切兩開； 5.39.217.77:8898; c" t; E- I  [4 ~
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2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。操作關鍵：找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。