[西式食譜] 周打蜆湯

材 料 : 30-40 隻蜆c6@JrY5.39.217.77:88981 v3 H! j/ c: C% ]! @: |: E
         1/2  個薯仔Ba
9 H7 W; Z1 s- n+ P公仔箱論壇         1/6  個洋蔥Y(5`0/tvb now,tvbnow,bttvb( O( `& s+ S& r0 }5 u
         1/2  條西芹 _
6 z  s+ g: d1 F公仔箱論壇          10  克牛油75DkRp
' R( T6 l- ?' Y3 Z2 b% i  ^4 P6 D2 e公仔箱論壇         100  克鮮奶[' N# ~3 |7 Y! x* `- j- N8 C0 ]
          1   小粒蒜頭8T
! R$ V+ r6 {) v9 `          1   片乾月桂葉IW-0KW
7 A! \  |' B% D1 |$ W0 s公仔箱論壇          2   大湯匙麵粉4
4 o. F5 R; t6 F% H& C) ?2 @  otvb now,tvbnow,bttvb        白酒少許)- _+ L! P* d$ X4 |6 l
        克力架餅乾及芫荽各少許Ik33 h8 i/ O5 x; b+ _0 F6 E
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9 U% ^6 M. x7 P" C做  法 : (1) 把蜆放入兩杯沸騰熱水中，灑些白酒煮2-3分鐘。1A9/Y^
3 p9 y, T$ R# u  a- A  a9 W4 S7 t公仔箱論壇         (2) 用筲箕把蜆的汁過濾出來，再取肉去殼，剁成蜆NZ>*%o8 W# s* t+ m$ @2 j: z1 @- t
             肉碎。fE
( ?& C3 K+ S' htvb now,tvbnow,bttvb         (3) 薯仔，洋蔥，西芹分別切細粒，蒜頭則磨成茸。nabhg;) o; m# N+ w7 J# W8 d& G
         (4) 把蜆汁放回鍋內，加入薯仔粒，蜆肉碎及月桂CdkKC5tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 J5 x+ V& A
             葉，煮滾後轉慢火煮至薯仔腍。4G@
1 Z" r5 T$ D$ ]0 K  i+ M$ o% A! Ltvb now,tvbnow,bttvb         (5) 另一邊爐上，放上平底鑊，以牛油炒香洋蔥粒tiH
! u, @  L8 g' i, F2 Y  C             及西芹粒，再放蒜茸，當炒至洋蔥呈透明色後!1 U: G: [. G7 E6 x* [
             逐少加入麵粉，慢火炒至麵粉與雜菜互相黏著。N"V
1 y. l. f/ \4 I3 M) F         (6) 將(4)的薯仔粒及規肉碎隔出，蜆汁則倒回鍋{4:xTf
9 ?1 F) c( {- v             內，再放入(5)的材料，用慢火煮至湯汁轉濃，G/N_t5.39.217.77:8898( J* n) x8 x, E; o4 q' u
             途中用匙羹攪拌數次，以免麵粉黏底。$zXO~
6 U& h5 L* v; l         (7) 湯汁煮至適合濃度後，把隔出來的薯仔粒及蜆Wp)tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 G* g( l. }3 P
             肉碎放回鍋內(棄掉月桂葉)，煮滾後加鮮奶拌3M?.{公仔箱論壇1 m7 D5 u: c3 [' i! v
             勻，沸騰前即熄火。P""^B. U# w5 P! z& L8 o* t2 n( s
         (8) 將湯上碟後，故入克力架餅乾及芫荽即tile
  z& w# [/ A$ q) J3 N, |tvb now,tvbnow,bttvb             成。d|tvb now,tvbnow,bttvb6 a% a& m" [- N/ T$ G
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& h4 p) D0 T, A4 v; s+ s( H備  註 : (1) 把蜆肉剁成碎前，可留數隻鋪在湯面上。