【材 料】 5.39.217.77:88984 O5 p P, ~7 ?+ k
全蛋 4顆 5.39.217.77:8898, W$ C" p, x# L' W6 O4 F
細砂糖 165公克
~, ?2 N( X+ A3 D: w p玉米粉 10公克 公仔箱論壇' ^6 h: x) U6 y d
低筋麵粉 100公克 5.39.217.77:8898& F& f. Y9 u" E5 f" `4 F
可可粉 20公克
3 E: c' b1 u2 o1 J公仔箱論壇小蘇打 1公克
7 K4 [% t0 a; @( O+ q& f3 B5.39.217.77:8898沙拉油 30公克
/ B% d2 w) {4 F1 W. N1 m$ v4 L. {tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 40公克
2 J* ? [/ X3 J2 ]5.39.217.77:8898裝飾材料：
' i J3 M* O3 F6 T4 h糖粉 少許
J) y5 n# O/ d5 e0 f+ u5 h打發的鮮奶油 適量 . ]$ J' W9 H) }. Q0 }, b
櫻桃醬 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" I2 N6 @( u6 ]$ ~4 g3 g; e( f
櫻桃 適量
- T7 N+ ^- o! k1 V8 d9 i/ ]巧克力 少許
' z3 N4 _ n, J2 t, p9 M5.39.217.77:8898 $ f5 h0 \: w5 Z: A) W
【做 法】 . s- I3 M2 ^! g/ r
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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. W; w; U6 r! o6 }" Y2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。公仔箱論壇7 G/ `& f* Z, S
8 f' c( `( b0 o: w: L3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。& i( o0 e- k: d6 `1 {
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
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" t6 _( ?; k7 \! T# j3 Otvb now,tvbnow,bttvb5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。5.39.217.77:8898. T) h" `: l0 h- A
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6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
: O& `7 i0 K+ N- k1 d8 jtvb now,tvbnow,bttvb7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。& K4 l7 H- _. H8 w8 |
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb F c/ k' E0 T- w) o
9 b$ p- T6 d, A! R/ @! |; B9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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