將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。
! x# j0 E6 F# Qtvb now,tvbnow,bttvb為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。
6 e- ~# Q0 x7 Y. X% c用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
: J5 x% s. U* g r7 d. \0 _% Ctvb now,tvbnow,bttvb材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。5.39.217.77:88987 k1 q0 {2 l7 t/ b2 g$ r; A! z
做法﹕ 5.39.217.77:88988 `3 y4 o7 p( G9 g4 o
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb% t7 u6 E/ k* c& }3 E' y% ^
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
8 t( W" e6 R( |% [5.39.217.77:8898(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。 ( v! y/ s+ y$ q
(4)牛肉加佐料拌好。
- k6 B" B7 V5 Z( z# d g(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 |
發表於 2012-5-19 12:59 PM
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