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材料：(大約16-20粒 )5.39.217.77:8898! h4 c) z1 s" f8 u- `
A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克公仔箱論壇8 z7 @# y6 l9 y% l: V0 a
B) 砂糖80克 + 清水50克 1 v3 c# L$ o+ Y" ]. X
菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克5.39.217.77:8898 a, x: E; e3 t% {
C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)+ q6 a+ G* V7 e
/ D" _8 Q# K. m# e! T: e; u8 O3 [準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量tvb now,tvbnow,bttvb7 F- R5 Z. W. U5 x; y" P) }; v
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) f; w9 |0 L0 r8 M6 ^4 O- d製法：
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1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用 tvb now,tvbnow,bttvb% V4 \5 R; r/ H/ q
8 A; U8 g) D9 m3 n# Y" T4 _8 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。 # c. o2 O4 X S: O9 ]
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3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。 3 D( C- O& H8 H6 u
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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; H8 X, l. g: {" z& W
) q; g( E" c" e( H+ f3 V& |0 dtvb now,tvbnow,bttvb 5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份 5.39.217.77:8898* p9 J- O% v, s5 N
. W7 G: o: m" |! S) s/ }. l8 L2 Q9 T. `tvb now,tvbnow,bttvb6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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: p' J; E$ o. y6 q/ _& ^: B公仔箱論壇7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。 公仔箱論壇( g8 o# ^; d. R, t: J, L
! a: m b$ M+ F3 H; e5.39.217.77:88989.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)
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小貼士：
; M% d+ F$ B+ _- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。
- c* d0 E0 X. `# b7 p- }! [ 2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
' j3 W5 Q+ E$ l0 H, p, O 3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。 | 
發表於 2012-5-19 11:12 AM
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