這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！公仔箱論壇* F- U4 B& [( L3 b$ D, {
" ~% { H- \* b公仔箱論壇心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& @, k2 e! c2 W4 e$ J
; I7 ?8 U7 v! }( i" y5 w3 h3 t5.39.217.77:8898海綿蛋糕材料： (8 吋份量)5.39.217.77:88983 \0 J6 g' h* P
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 1 k7 b5 A" A9 p5 g2 p% [2 G$ K- i9 Q
: g4 H& U7 K- ]: J' V0 U做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
. g0 d! S3 U. h7 {, P% P7 @4 W 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D! b* t' j. P( j$ N9 r
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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芒果芝士餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb" o! D- M$ ?6 c/ h/ Z) I$ n6 B7 C
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)# Y- D" w! C% }7 S0 q
' q% e' ~/ ]1 c8 R: I$ `芒果芝士蛋糕做法：5.39.217.77:88982 G% k# N) ]' u( S1 G! C% J
1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
, w& x7 N P+ B1 |- |3 c2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)* n0 u4 |8 G/ i' B& E
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)tvb now,tvbnow,bttvb9 @# r' Z* H2 d3 x6 e! z; ]/ K
4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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: y! Y0 f6 }. J: r5.39.217.77:8898小貼士：公仔箱論壇, K4 K3 X& ~% N
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。5.39.217.77:8898# P- V$ o8 ^7 I7 Q
‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。5.39.217.77:88987 A' Z' f( _1 r
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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