[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t4 w. S( h! S4 _

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 s+ O$ t6 a$ ?( z- @' U

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　　材料：公仔箱論壇# `& r7 j+ d) \' N* y; h+ A
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  M. q& `" L8 e: O* P$ Z
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u0 E6 I; I* ^, c7 P/ Y
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ b/ o5 b8 V: U
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。5 ~0 Y. H) n8 {/ i
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。$ B0 L, w- w8 X7 R. ^
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。6 D( V, o) S8 n9 J7 i
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹5.39.217.77:88988 F; }6 H' d6 ]; K6 }  ?1 r
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　　材料：公仔箱論壇6 I7 @; m, r" j7 E- V4 i
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：公仔箱論壇! r: G" c9 U$ l3 n
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；$ ~. m- t7 _6 C- {
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* {# v! V4 f" T. b% @0 B+ Q
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇! x9 {8 t; Q" [8 w1 Y+ F, S
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。tvb now,tvbnow,bttvb- N$ c: M; q7 M
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 T) m  t, g2 @, G0 r; P, j2 N& ]
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　　材料：/ z3 B% ]1 x8 w+ J3 b; K  Z, y
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许1 ]6 @6 m% c; n1 j

　　调味料：3 ^7 g0 |. k, s- h8 [( a, X
　　盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 u$ l' G2 g" R) G" i6 v

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! D0 g: l, Z( d9 E" [/ u
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝0 Q- n6 L! U' `+ d

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb" V1 Q: }9 @# d9 b. E& Q
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，% c) k! J2 T5 u# j  I% R3 l
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇* B& Y0 L- l8 [" A4 s1 Y' x
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。* k& |) H; y5 [2 i) E1 P. `
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。tvb now,tvbnow,bttvb# V9 T! q. N. V/ |/ i" A
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( ~# R8 [) T

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 l  v4 [* ]' \. l
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。1 A; ^% u& k, J
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* K% }0 }& I6 j7 H# G( s# l. M
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。5.39.217.77:8898' r. `7 V1 J8 |( D8 K7 V6 d8 s

三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：4 ^& p- P6 H; {1 J" ^0 l
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹1 h  X9 \/ B) q) q7 Y% X) t6 f

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：公仔箱論壇9 t( p& E( q1 ]

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb* ~. t& k1 u& `& W
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇1 f% `- m$ b$ ?+ w% E  ]
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甜香牛油蜜糖玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: R  g4 w& B% ~  U7 W1 n  p1 l
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T8 c) n3 m5 y2 j# o) n
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.77:8898; ]" ^6 w7 `/ E3 B% ~3 ^; n
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb: m$ ?; G' u/ c$ X' a0 C& k7 z( e
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。- K3 K; X/ Z$ Q. D6 Y6 @

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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g5.39.217.77:8898, v$ _, q% L4 U1 @
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　　制作方法：5.39.217.77:8898% X" ^4 {( l* O! C  j' m
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。+ g0 ~& ~5 D$ A' Z4 ]. v# P
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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb9 a. c3 z$ W5 o/ V

　　材料：& R" P& f# Z1 y4 T- Y
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ n2 Y) q9 o  s; h
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。; H4 N5 k! ~3 k3 S% Y7 L6 G- l
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。) V, m7 {: ]5 O/ K- g- O
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，; F5 K( x1 K2 W" I, \
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲) N3 O& O# v7 {, h2 R

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：0 Q8 A) ?& G/ H
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。公仔箱論壇+ Q5 ^2 \% c/ p, t" n; Q3 _! X
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，0 z4 W6 A* b1 L4 z
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" p/ L* [" o, L- f; l% V+ t

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)tvb now,tvbnow,bttvb" Z; G0 \: z1 O7 e( r

　　制作方法：/ s( t) e3 v% H2 ~  v+ x
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 ?' v% I$ @6 w( K
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb. T! u/ ?, @8 l8 d4 T) x& i- a4 @; x
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水果玉米沙拉
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 H- `3 u: p8 W2 e! ?1 V
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪+ `# h( k5 v7 B6 |, K. A9 z
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　　调味料：公仔箱論壇) W) h# h7 J1 r
　　橄榄油、黑胡椒3 j* d% i$ X) l5 s$ i: ~  D& p

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。5.39.217.77:88985 ^+ Z  ?, R3 k4 c! `; v% m" g

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米! j+ \) l% B$ ^0 g! N
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　　材料：公仔箱論壇# m+ ?7 v/ u/ a8 n$ K0 q# ^" q
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排9 Z2 o7 v: `" O
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　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ E1 }- r" r
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。公仔箱論壇- F- c& C- b7 T& S; P) J
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培根烤玉米5.39.217.77:8898+ |5 _9 Q  g# j
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 Q- D& y$ H" ^2 p
　　玉米棒、培根、黄油
5.39.217.77:8898% X. K! ?% t1 x0 ~
　　调味料：
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 ?$ w/ a/ ~' c7 p

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ q( I1 p' m
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。& U) g5 a4 ?" M4 O  j, s0 y9 s

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松软金沙玉米% Q4 f: @& t0 Q
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　　材料：( y9 G4 F4 l3 j# Z+ a; N- Z5 {. b
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。5.39.217.77:88984 b$ n+ q1 S6 U3 Q- F
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。公仔箱論壇0 p! J) |; E( q% O. C7 P
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. h" q4 _& z% D3 R; g0 w) G

　　调味料：# @4 P1 h; c1 \3 @* X. m
　　糖或者椒盐

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ m2 }7 l& R! l
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。, i/ }" B$ Y) V0 P( m* y
　　3、用生粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 n) O; y* w3 h+ [1 Z
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。' r" h1 M) y- x! e3 o
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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