[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. ^$ |$ p3 E2 P
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。0 U4 {6 v) H% o3 i1 g& Z) o: \
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5.39.217.77:8898* A% _# ]  y  J, P; g
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹' _) T  }% L1 ~

　　材料：  g* p) v8 t6 s$ T' Q
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb, ]7 O3 F3 c$ Y& f- c' S+ _
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5.39.217.77:88981 H$ ~* V! q* n2 v; r5 l
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇& {, R7 }) i. M4 o
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奶香玉米饼

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r' K* [+ S0 D7 u4 B
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：公仔箱論壇, P4 B6 @2 w( h6 y0 U

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb) z8 v6 u& Y5 o, |  |8 T& A
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　　材料：# b$ g) g2 X/ N& p" B% _9 |$ Z
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精4 P7 Z1 ^) P; t! |  K

　　制作方法：公仔箱論壇, W/ L, k; `0 H. I. {( Z! i

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> ' ~. C  \  _+ o4 b
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。) l( k1 A# h( n! Z* c6 A
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝& `' \6 H! r8 X6 x! b( Z( K
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.77:88986 K- Z6 X/ g4 Z  q8 f
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb0 W" f0 ~8 A5 c& Z7 V8 G7 T
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇0 P1 |9 ?/ _/ r3 i
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，公仔箱論壇& `* p5 b% B. `* A6 c$ ^
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。5.39.217.77:88982 F8 N) r& D) @* e; m$ m8 `
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 A% K; S; ]* R# D
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇# }7 ]+ l1 Z+ T# m& F
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。, K" Z' I3 K* ]; B' s! I  A% g+ K2 y. i
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ P5 I6 i  O0 B+ I3 m
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枸杞鸡汁玉米羹公仔箱論壇. B' W; `; l9 z) L& x' B0 `
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　　材料：5.39.217.77:8898  Y' \4 @& N; w8 c
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。( ?7 R: g7 F0 z9 y% I) z; t

　　制作方法：5.39.217.77:88982 ^6 V3 Q/ {& Z( N  d  t
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹; ?% \  K- n, |6 \

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb! ~: q% w; w9 Q; p
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。0 t; y. x9 [! y1 l* D+ o4 _
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冰糖五彩玉米羹5.39.217.77:8898( Q& Z8 z% @* @, b$ q
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ c/ Z2 L' `1 J0 P! l2 n& M( V! T
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5.39.217.77:88984 Z8 s+ n) ?4 t+ z- i
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米公仔箱論壇, X( ~8 x$ j. E3 q0 {) ~
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　　制作方法：2 f+ b; Y0 i  g

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb: I. O$ K: [  m: M. Z+ `0 L+ Q7 h
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# I+ A4 m! b" m  F& V2 q
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb% T2 Q- }4 |( j1 C' V7 t
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：公仔箱論壇. u4 R; `4 }4 Z8 i. m' \
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。5.39.217.77:8898+ L+ n, ?7 J8 l  X4 U0 Q

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米5.39.217.77:88987 n( l! [4 |/ M2 A( i6 `

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：5.39.217.77:8898& c6 ?& O+ t2 j( H: u
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。5.39.217.77:8898- {1 X( a: T4 v3 ?8 a
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。& P/ D: t- ?. O4 n: o
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缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb% J# l, k4 m! O3 S0 H3 v
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，公仔箱論壇$ p% m- s9 j- m% _
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇, T2 R/ M5 \3 }
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　玉米排骨煲tvb now,tvbnow,bttvb& @# w' F6 ~! d2 r1 U, T9 j, a

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb# C8 ~( d& K% E3 m) g4 a$ l

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)/ A% i  Z$ m& t1 ]3 i
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　　制作方法：5.39.217.77:8898, |  c+ l& F0 s+ J; T/ I

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇7 A# q8 W8 {3 b0 I8 k$ k) x
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，5.39.217.77:8898, h7 m5 b2 L9 e
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ f; e/ E1 e  Q& J2 I. l( c& O: U
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：+ S+ V$ J( M% H9 C/ j
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。公仔箱論壇6 Z, T- O3 q- S
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。公仔箱論壇6 F6 c: D: j) n) j, K. E6 Q
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 M. q8 m2 W# ]# l8 q

水果玉米沙拉5.39.217.77:8898) N7 e' t, x/ v% S

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; _+ Z6 F1 B+ N8 J
　　橄榄油、黑胡椒5.39.217.77:88987 s5 s  f" b4 C$ t3 H, F
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　　制作方法：: `% m7 I9 x6 d9 [+ a7 p

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。5.39.217.77:8898- N0 a1 Z8 @8 E9 z/ s. L' L

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米公仔箱論壇8 H4 d2 V9 ^7 m9 o& ^5 `: C

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜5.39.217.77:88988 w. a% |8 u2 p% |' O; U7 C6 K4 a

　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。6 E  Y5 T# z& a  H" o3 Z
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& l% g0 I4 k) u/ ^0 R* v

玉米排骨汤
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]5 Z& t$ L  J1 d& S( N# Q
　　玉米、猪肋排! r, {3 v' W2 k$ Y) v) T8 Q

　　调味料：. R& k8 M! |% F, y) G
　　葱、姜
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! X5 G. b2 h& V! [; C) [
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。5.39.217.77:88983 C+ H- i9 S  t
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，- I& |3 [$ V. t  h0 z. O0 I
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：公仔箱論壇2 @& G% q3 S, K4 a
　　玉米棒、培根、黄油( W! I: f9 `0 d
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　　调味料：
　　盐、芥末  Q; M4 d$ t8 T- O

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 O  W: n5 Q3 T: X5 O0 B! }
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 n1 d' f# v/ ]

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松软金沙玉米0 x$ j* P1 {: i5 A% M+ A5 W
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb! D7 J3 x8 I8 P+ B- ?$ h
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.77:8898# e3 v* H( C) ]# e# ?' K
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。公仔箱論壇* d( @$ i0 o7 y8 K7 k# {! J- S7 H; X
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，公仔箱論壇; A/ B- U. y3 l# I: F
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙tvb now,tvbnow,bttvb/ P7 \) L5 g$ ?( C
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇3 o$ N4 F6 x8 k/ R/ ]! U9 u
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　　调味料：
　　糖或者椒盐' w9 Z9 r! K1 `2 Z
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　　制作方法：5.39.217.77:88982 q4 z1 F' u% s! Z
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　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o! E, w7 B! f* l6 o
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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