[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。5.39.217.77:88983 P) S+ P6 X) |
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：+ ?  E/ E" i- |8 _% H4 }
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.77:8898; E' t7 Y, V2 ]4 X' p9 T
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# `$ x1 j" j1 M2 B! X4 u7 `! \
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：公仔箱論壇* ^# F: }3 A8 G) ?# f8 n8 u

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇4 U# N% Y$ U8 s. S' u
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。" C/ Q' J+ }9 E
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。: k2 c, [, w$ t. Z7 k4 P

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。% @0 w6 C& ], J, W" n: y2 I
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。3 X, g+ j$ y1 F# Z
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷5.39.217.77:8898- R4 c1 X# E3 d8 N# }
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鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼公仔箱論壇+ E) R! ]$ h+ k) j
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　　材料：5 [% b' @7 l! _: @9 U( h' R
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：5.39.217.77:88986 t' F+ A! h# a  W6 X% V
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 i, x; O! u) ~
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：3 Q. P: y8 j7 x, F
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精, n0 S( l' ?1 Q/ j) v$ w

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 a- y+ W1 s' M8 B0 k  a: b6 U3 k3 J
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> ! f1 e, Q8 o3 w" ^( w* d' O/ m  g
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。5.39.217.77:8898* N" r4 z$ R0 G, L
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝2 ^! o! ]$ e  d9 S4 Z0 r

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ \4 Y5 S  e& _0 P4 _
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.77:88983 V/ G3 v( Q3 N6 R
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。- ?8 x1 v1 n5 L
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ B# W$ o. y9 |* H% T, E$ f5 x
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：5.39.217.77:8898( M/ U' z5 C; B- S) b) ]- a
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：5 _& x! @6 G9 v1 f
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 {7 S* h! @, w4 H! r
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三鲜玉米羹5.39.217.77:88986 V# b8 P+ c  W4 _0 g
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# e/ m9 ~- g' r! w* g$ c
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。1 C* j: ]' ^0 t9 i) X: X( p) {" k
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冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j) P0 h8 T0 F$ U1 T2 N. ^

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：, f/ W1 b5 r* B) V- p
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。1 q' Y! ?# z. E( {% S

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甜香牛油蜜糖玉米$ }, p9 }  i0 d1 _! k1 e

　　制作方法：3 [/ w' O9 h! l
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb  A2 f, d/ ]) e- a& T0 ?
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" e; l; l, I5 Z1 D
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：: j0 a, x% Z) T. A* Z$ Z$ _
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇+ U% S5 G0 o7 A) ?

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。, ]7 L5 V7 ]0 A, I% J
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 }; X2 p4 T5 _# _

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇, r) @* n7 l: @5 D& L' M# P

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。5.39.217.77:8898' o% q0 u* D+ I( s; i' D1 y; E4 {
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奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb; o+ }, G- o9 ?  h1 V' u
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! S! \" J, t- |4 w4 ], f7 g

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。  ]. J3 i3 A9 s7 ^5 s
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缤纷玉米羹$ H. M+ J+ G, O4 C. J0 I
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 `' a/ Z2 H- G6 y+ I+ O
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可5.39.217.77:88983 F/ G1 z! v/ O3 Y) E

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　玉米排骨煲

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H2 _6 k+ \4 D5 ?4 o0 g

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 H  Q1 c4 g4 E$ [$ W6 K: n
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　　材料：) n; S8 \: g; i' F' k
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)5.39.217.77:8898/ K$ w, F  a6 {8 [" W5 m
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^  D3 B7 e- Q, Y* {
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。公仔箱論壇! P9 X0 Z* H/ \

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水果玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇( ?8 @- \) [( W- T6 k
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S3 R0 @3 \; W3 H/ Z, m( _
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇- P. R# O; S. \3 O) C0 b' v
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。5.39.217.77:8898; i, G- Y) _4 i  H% M5 ?  L
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇0 R( l- `$ H2 {# ?7 P
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三色玉米+ |; Q- @- g  a
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 r( Q& }" g9 x6 a4 Z0 W2 r  J
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：1 ]$ W4 p8 _, u+ r; Z
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B( t( w% w; q( M. _
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。5.39.217.77:8898, ~3 i! u( S! k( S) \( T

玉米排骨汤
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　　材料：公仔箱論壇6 }7 {+ T& T/ W
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇% v. q' ^! X+ e- |# u9 @7 `. a  D- k

　　调味料：
　　葱、姜6 N; r1 F7 Z' y" E$ _8 g
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb* b/ x+ Z  d$ C' P0 Z3 H
　　3、葱切段，姜切片。5.39.217.77:8898% m/ G9 `* `  D1 T: L3 Y
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C; U& K7 Y; E" }/ |5 f" c3 V+ z
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.77:88980 u& t$ _0 V# n7 o, Z7 ?3 L
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米

　　材料：/ s' L8 z) p! r$ O. d
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.77:8898% E) N: Z) f: G2 t
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。9 a$ k5 w6 X% H0 {6 F
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松软金沙玉米/ Y$ e2 N0 m" Y; W+ Q9 K2 s

　　材料：- b) {  G3 X' G  N
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  U: h, k: ^$ M# E

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。5 P$ U, O( y8 Y& E& ^1 E3 |
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, ^& C: D2 i2 r9 U3 \; W
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。' o+ A, a( S8 a* K/ ~

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玉米烙
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 w7 f  b9 Y. W
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。5.39.217.77:88980 e% K& \, ?. C0 m
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　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：公仔箱論壇* e* f, |& C2 h, k
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。1 \5 w1 Y! O: r4 z2 w% V
　　3、用生粉拌匀。% a; Q8 D5 t( S7 B* B+ A  w5 Q
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。; {& I/ B6 p6 n* `
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。% j  Z1 \4 T% r) w0 F2 X. ^
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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