[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。4 e* `# _; w/ V+ {

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙- f( U; @& M/ Z( ~- o# s/ ]
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　　制作方法：公仔箱論壇6 x4 Y9 @2 S2 O) D

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。& T0 X5 x2 `9 Z, I+ J5 x1 J
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷5.39.217.77:8898- V0 l: ]7 }. @# h+ ~6 |

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鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb9 R! R) K1 u2 E$ e7 h0 s

　　制作方法：5.39.217.77:88982 f* l# o3 }* V! H2 ]/ [; i
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇, w; f9 w7 Y8 q, q7 k

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奶香玉米饼" T2 ~' P, i' l; L
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：公仔箱論壇$ F8 Q5 H' ]2 r; T2 |( i2 F
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。tvb now,tvbnow,bttvb9 u3 b6 u! t7 Z
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤4 g0 y7 k% i" j4 P6 S

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：
　　盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N% l+ q- H  x( Y0 [1 G

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e# _3 o5 H. m- b# }4 F
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> ' ^8 `' F6 w( T- j. ~
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝
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　　制作方法：" L2 i+ z7 H1 X7 E0 h# R
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。tvb now,tvbnow,bttvb( P  g! A4 T! z- w) f4 }9 I7 S
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，, f# c% @6 ]+ |$ I6 h4 q* j
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb7 _& W+ v6 x- ^! B& Q6 e. l0 I
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇/ S% E' V4 K+ a1 M
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。4 Z  W( k8 N' J- C; Y% `8 @

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：5.39.217.77:88985 ?+ W% r8 h3 k, l6 ~) _) _
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb% A+ t& w+ Y7 ?6 s+ z* ?+ I

　　制作方法：公仔箱論壇- v9 R/ i0 i; m
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹+ [! ?: @- s- V
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：5 l4 |, g0 _/ M5 m3 E  L
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L  }0 [8 U0 E. Q; O- Y
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 * r  p# B' o7 D2 B8 v) J% c0 l
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 u1 C9 @/ x5 Q

玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇3 L# D9 Z- Y3 Q4 `
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　　材料：5.39.217.77:88987 ^  C4 j, Y/ d3 f
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。1 e" d4 c6 A+ m; G6 G- d3 ?: E
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：3 H2 O3 {2 `9 s5 x  C5 L- a, E" y
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb; D/ q3 t6 L. t* W  ?1 \

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 j+ b7 a2 \7 X+ u! |9 u

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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml); {* X7 S/ J/ k

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb' j" j0 Q& s$ K* a, O  r. F
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。) w" Q' r+ q  L4 J- z9 z
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇/ U. P4 M7 i0 Y9 A# i
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　玉米排骨煲

　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)2 ~% h, h6 @3 a2 Z* ^, h2 H$ T& Y  K
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　　制作方法：5.39.217.77:88985 n% v& j" x' t3 J3 y6 |' w
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇9 Z! ?% C% g; v( E
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。9 G+ l( |+ t/ K: x* H. |
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三色玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb" S9 e( e, T4 c9 F9 v! F& a8 k

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：8 H2 w6 R, s" V1 \

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉9 ^( K" T8 r1 R' k/ a
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 q- b& v, {2 U( }+ G) c
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪8 r( V' r3 f2 V+ l

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：, Q8 Q2 H5 [) M+ k
tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ K) F# T4 s& |7 C" D
　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。5.39.217.77:8898. h- P- _  t5 B, P5 x5 F; }
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb: E4 E- K# t9 z

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜5.39.217.77:8898( U3 B( c7 ]3 t% ~; }

　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 d$ u* m9 F7 F& C
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。  ]8 |0 R! J  r
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。5.39.217.77:8898% ^. X- U) D0 h$ _0 S. ?
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玉米排骨汤

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 R; D/ d0 z- z  U0 U
　　玉米、猪肋排5.39.217.77:88983 j; w) @! f; y7 s

　　调味料：公仔箱論壇- t* t8 x. D; Y# j
　　葱、姜
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。5.39.217.77:88985 Q+ _7 F' ~4 A, z: C/ h3 v
　　3、葱切段，姜切片。5.39.217.77:88988 ^  r( X% L( s( {# U
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，- O# s. |; t& r  q; ~
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.77:88981 J  ^! f# I$ o# ^
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。0 o, p$ m( d" R! ?" t9 S) u

培根烤玉米公仔箱論壇; s1 i  ^& Z- J  v
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb' b+ G- G: `( O4 m9 E, C
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇$ h9 S8 j: p# J8 D+ X+ k; n
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：5.39.217.77:8898+ c: u) g7 f/ J1 L! M( E2 B
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 9 X$ y& z4 y7 u4 e. h: f
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。; J# l+ q) t8 W% L8 a3 _

松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：$ p  }: z( S3 J0 G

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i  V$ X* Q4 v0 n  y
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇5 k# D7 R( A0 V% L9 v
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ [$ P, f8 o( l
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玉米烙

　　材料：3 u) A& A! ?' n4 D. S3 e2 O, u
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o) o. Y7 g8 M( o. ]2 [0 t1 f$ y
　　糖或者椒盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- j# X2 g. J# f: i: B

　　制作方法：, N6 v! W* f' E8 w: A: C" S, Q
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 f2 @  K  U. z
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77:8898. w- l7 u9 j/ i2 x: H' r
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。1 w5 Q/ j' |, a  c4 ~
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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