主材料：' m1 S$ w6 h% e5 i" @/ `$ n
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個3 D) P2 m5 h. B: T
調味料：公仔箱論壇+ i' |2 s7 h0 V" O
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb5 W: T* d, ^4 ?5 e( q
$ O" z( `$ {' u& v作法：
8 T( c- u! ~2 A5 J4 S5 {0 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。) P" C! @% x; t2 v7 B3 Z" |9 U
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
4 {8 P2 w+ n0 |7 a*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。6 @: {9 `+ k& L
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w H' A8 u2 W0 h( j( `, \
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。. @% o) n9 P9 L
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
: T+ k5 d! k+ p- ?# ^+ ^" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
! |: n' B: W7 n2 _! L8 s9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
6 T' u# T# r' Z1 F( ~& `6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
9 P. o) l8 W0 b9 a5.39.217.77:88987. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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