主材料：
& A5 n# T N# T+ P% c豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個7 l) B. F$ ~& o* Y" Z
調味料：
l- X" w( z3 q, t; x& _鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb" X, |/ `/ T0 }
+ G- I2 f# h& x/ G/ ^8 o- R1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^5 {! i f9 x8 W" p
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
; H$ c! U6 r# ^/ jtvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 O7 j* a5 Q* U0 Z+ q
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
9 K& r7 k+ Q- v) o. P0 j5 ?" u0 W( V, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
! O' I; X+ \3 M; Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5 Z+ o/ i8 j' ?
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb* D( w: B3 c1 M f5 u' u; f
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" E: n" {( H9 K7 s d" O/ {. l
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
8 Y: `% R9 _2 [4 f1 y6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 J' q8 \4 U( k$ ^" _) }6 t6 e
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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