主材料：
8 @) o. m3 N+ V# n' L3 X; J& t豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
4 V, H7 t B, I Q- ^. q5.39.217.77:8898調味料：
$ f1 u- r% z2 q; F4 C) R3 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb, v: r4 L L* s; z5 \
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。" U, v _' o) k0 K
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。1 r! H0 |0 x) Y8 p5 E! t8 a
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
4 e8 U" v B: D% M- Z5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
6 x) W6 U/ ~& V* b8 x' [4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
: H) }, c4 }# E+ b" [4 |/ Ctvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
. l! o+ L6 I9 o3 w: W1 |: T公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
U8 ?3 l6 H9 Z% G5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
6 I9 x" @0 `; g公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
, m% c' B8 V7 g. N. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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