主材料：
2 r, t5 \0 _* U2 u6 n. j8 _5.39.217.77:8898豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
% \/ a% p* u6 m G' n調味料：
1 H" B# V$ g9 N! u% P公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
7 R, l, |" P" Y" I F2 T% c/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z3 a+ t* N- a$ H5 h2 P+ T公仔箱論壇作法：5.39.217.77:8898$ U2 n" S' n# m# y
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
6 w8 B5 k ?0 k$ o" q6 }8 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
* q! i/ y& l! j5 otvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.77:8898* x3 ]* F! @$ k, M
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m* d4 S# G7 l" P2 L
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
5 w; A% ^% T `" h5.39.217.77:8898*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇. ?" S7 x6 t' |* s: J
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
# h2 G1 t! b( b0 u, G7 p9 a& j5.39.217.77:8898*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。+ f- ?. v2 b3 y& ~1 a
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
5 |# o' a; t$ t% {7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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