「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
) @8 Y! O5 G8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 G2 v3 l7 S2 V' O, L2 t公仔箱論壇上湯 - 1公升: D, h+ W' E2 n* r7 ?2 V2 n
雞胸肉 - 100克
1 N, n! R, V. l' z r7 G: r公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段
m" Q5 N# L9 Mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
) z0 V3 S6 \& [) q( F9 u6 w# c$ P公仔箱論壇雞蛋 - 1隻3 A# \- G' N: Z g/ H2 k
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
, `/ Y7 D2 R; K公仔箱論壇烹調方法：) h2 T& c' V8 h/ Y0 }
將雞胸蒸熟，切絲。
% o7 `* g8 l8 b; O5.39.217.77:8898煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 c, Z" U+ a! C7 k, T9 r1 P4 f" B
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
8 v& e! M5 V/ w/ r. O, ^5.39.217.77:8898吃時，伴以淅醋，效果更tvb now,tvbnow,bttvb, T8 |) W+ m5 m8 }
佳
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碗仔翅材料：' \8 q3 ?& r% t7 I
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
2 I0 c4 @2 D; F% K1 p公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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/ K3 ]* g7 I! X! x0 ?) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
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& E) q, m: S* D, ?! t5.39.217.77:8898生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
8 F( I: D7 s, W1 h# J* A5 g$ m7 `鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
' |3 b0 e9 ^7 H" D a- f4 E$ m冬菇醃料 :
. \ a8 V1 S" |' Y6 b. j$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P3 {% Q& T3 i6 U7 p$ u# f9 g
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許# w* O# H# c/ w! n: ^$ L d$ A+ s
, W; R" f4 S; a _(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘); m+ `$ S" g* M! G
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1 k! g% r# `- h0 O, p% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) q. ? m- F* ^" I$ z; R8 H
獻料漿
2 T0 Y5 ]. C3 P5.39.217.77:8898馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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做tvb now,tvbnow,bttvb+ q& r. `7 i8 _9 k7 y( {- s
法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), ! f% [; u3 Y3 f
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 5.39.217.77:8898# E" J7 X3 @! Y
. g0 u$ y1 V6 w1 z B2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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1 N+ y/ c$ l- s7 \3 X然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( z( U8 M& ]% e3 A/ b1 C
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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注 :
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! o9 A; g, t) k1 P& p. n$ T( f' D5.39.217.77:88981.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~; n. X% m9 m ]0 m
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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$ ?4 Q3 k+ u* ~公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫5.39.217.77:8898( y3 z& X: Z x7 ~
/ e/ V5 w3 H+ u p) L(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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" _. X i4 |+ I4 O/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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