燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 N- c4 x( H/ ]5 c
tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 w' v& X' p9 ^- H2 q% g
: G1 S W, o5 Q1 J, B% G5 o/ h5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇7 ]" o- ]" d3 d' J
5.39.217.77:88989 p& `" {6 p4 e3 \
仔鵝1只，
3 P) {0 |; J# ]- j0 F) \* ^2 C
7 A/ N/ m* c1 C5.39.217.77:8898薑末10克，
# W% A- Q1 Z; [2 T/ I% l8 D公仔箱論壇; l8 o- a1 y, W: y+ [$ H
蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 |# ~7 D' r7 o
( @) V" @, F7 V% w+ x蔥末30克，公仔箱論壇' Y! \+ P3 W- m" W
' O8 l7 X0 o& B* h9 w0 z5.39.217.77:8898精鹽10克，/ N! ~8 O9 }8 ^
, |8 N* f$ s) S0 R: i$ |1 z# Htvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，) D+ m" o" d( n, G% c9 a S6 d, \' Y
( R% a% C" m0 Q8 f; X; Z- ]3 j1 a料酒30克，
+ j5 H9 h& E& F2 c2 {. R+ U* S公仔箱論壇公仔箱論壇6 `7 P' g$ S0 ~8 r" S
玫瑰露酒20克， Y$ Q1 E( L9 ^2 N2 Q( S
tvb now,tvbnow,bttvb- v) v" c. f- b3 Z: E& p" c/ b g4 M
味精10克，
; W5 |! p ^1 v/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X2 Y* q7 F) Y" |! \5.39.217.77:8898五香粉5克，
: A; U/ {! i8 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 Q* @5 X3 W! U' D5 |1 Y' I0 \
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
- q* G Q/ | b$ _tvb now,tvbnow,bttvb
4 p! ]# U1 d" ^# B3 e- j3 W酸梅醬味碟4個5.39.217.77:88984 |1 g% @! S( Y# c! |! v" `, H" W5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 O; F8 O* w" V# X, C
廣東燒鵝的做法：
! V8 L P6 @! K. Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 X6 ?; { {4 V6 F% h
1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
% Z) |: w+ L8 W X/ L公仔箱論壇
! i% X9 p" F& k/ J3 b/ Z7 n7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
1 _$ u( ?) I7 s5 U
+ Y) Y& W0 w0 g, p5 b4 k0 H% \公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
/ Z; A0 ?4 x! s* `# D1 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 C8 F2 M0 f3 V2 V- P; V
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
9 q1 h0 Z. g: i( q; p) W; Z5.39.217.77:88984 z; d" H; m ?
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
{0 \' R4 O$ Z# H9 t2 g- ?5.39.217.77:8898
0 b, w1 l8 C8 H% {# ?5.39.217.77:88986.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
