燒鵝的做法
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仔鵝1只，: g$ [, \* W0 M$ j: P
- F8 [) w! [6 S# U3 {$ K- V8 w4 K5.39.217.77:8898薑末10克，
, C5 J& l8 @4 d3 h3 H% p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ e1 o4 g0 D
蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 G- F$ C% o+ c/ w& x+ x' y% Y8 e& U
) Y4 v* O7 d7 i! @5.39.217.77:8898蔥末30克，公仔箱論壇$ ?, q* R0 B; H0 @5 p/ \
0 e: a) V0 b9 J( {% N精鹽10克，
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白糖30克，
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2 C3 G) p. F/ _9 a9 }玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb0 r( q1 G% A% t0 ^0 s" \$ n
+ c. z2 d/ O/ V9 c/ e! G0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，
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! [+ @, |4 P, E1 I- d五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.77:8898% ~/ u0 [" l) _' H
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酸梅醬味碟4個
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6 y( W3 ~& x9 L公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。5 v" `- C: R$ |+ x* U* Y( z
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 e/ A9 m) o3 X* \; d) f
. L/ V# w. e% e+ J, C' |" a公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, J4 N$ N% C: {2 Q# @4 k* O
, f+ p3 } C+ o- M5.39.217.77:88986.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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