煮泡面要注意
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煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。
' W+ K7 z2 q+ ]6 ?/ B8 j& I" M公仔箱論壇注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？4 M0 X" D7 |/ C( _2 @2 f
0 z3 Q; `' J5 g% h% M6 U# q( n1 y: c1.待水滚，将泡面放入锅中。- f1 V; w6 z5 p
$ ?* F) v: k8 E- I/ ]2 C9 F, }公仔箱論壇2.用煮的泡面比较Q！
U- w6 u8 D; Z7 b* ^! t/ t% D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: | W" L- Z, |7 O S
3.上桌后再加入调味包。0 a6 j" t `# U+ w' H0 O
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4.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？2 Y7 j P3 M3 w" w2 _ L& s
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〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。5.39.217.77:8898& x1 X* l7 Q: f4 H4 I& x" d4 ^
) t0 U9 j- x& F# j1 Vtvb now,tvbnow,bttvb〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。
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發表於 2012-5-4 03:26 PM
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