
+ }- W+ Q$ q+ }% N* d4 D h' ptvb now,tvbnow,bttvb烹制方法(六人份)
% s/ l# K8 {5 P/ D( a( {) x8 k$ K材料: 新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)5.39.217.77:88985 X7 f% E2 d% t# A# W
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( K/ c: l$ |9 s' d- f x1 洗净无核红枣和枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。
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2 烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白糖拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉。5.39.217.77:88984 Z$ @, c0 V- ]4 |% p

3 e; ]! y/ e9 U( r$ n* \* O公仔箱論壇3 红枣切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。公仔箱論壇- I) {$ H) F4 L

+ R& ^- }* h: I: U4 h- V4 将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙糯米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。
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3 a. g1 n3 F: T3 x% {& a5 蒸好的红枣用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成枣泥,取出待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p6 z1 e% c' s' H* }2 U1 o5 D0 }

4 {) p1 p$ \8 R5 r2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 取鸡蛋大小的山药面团,压成饼状,夹入适量枣泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中。
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7 t4 W. k; H+ T9 ~" ]) A: ]4 A5.39.217.77:88987 烧开锅内的水,放入做好枣泥山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可开动了。1 X# W3 K. ~& J% ~: S
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厨神贴士
9 F4 G+ m4 u) v5.39.217.77:8898 1、山药和莲藕一样,有粉脆之分,粉山药蒸熟后,粘性低,粉质重,易压制成面团,适合用来做山药糕;而脆山药蒸熟后,质脆粘性强,水份较多,呈浓稠状,建议别买脆山药。tvb now,tvbnow,bttvb( \7 n% s# S) F0 B
2、粉山药切面的颗粒粗大,粘液较少,山药表皮的毛较多;脆山药切面的颗粒细滑,粘液很多,山药表皮的毛则较少。
2 L$ W1 h$ E! f# i' U公仔箱論壇 3、山药切片后需立即浸泡在清水中,防止其氧化发黑;处理山药时要戴上手套,以防止山药粘液刺激手部皮肤,引起过敏发痒。
, u3 T/ Q+ m; H0 t& W. i 4、有核红枣去核比较麻烦,用无核红枣可省时省力,因为红枣酸味较重,要加入适量白糖来中和其酸味。
# S0 B) T! _- y2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、清蒸山药糕的碟子,可先抹点油防止粘底,也可在山药糕的底部垫上红萝卜片,避免其粘底。 |