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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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s* n; h6 N/ {+ Z) X! P4 B3 Q公仔箱論壇材料： 鮮蛋----4 隻
6 ]' l, N" D/ S( Y" X0 |% l! o& rtvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇0 @( J5 C" ^/ [4 Y
白醋----2 湯匙
- I( C M' ?/ \6 `( Q. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% P! E; g. i. H9 o3 k; G% h
肉醬--公仔箱論壇+ L7 U. H8 N2 {
免治豬肉----250 克9 B, g& {' o! E( ~0 l
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb8 z. I) [& Y% Y. C$ |
洋蔥碎----2 個8 Q; c: A- H3 s' S* N
蕃茄碎----2 個1 R8 N" \: n0 R% B! n. k
青豆粟米粒----1/4 杯
5 S- C1 b3 o. y" b( X, `5.39.217.77:8898蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb) S* S4 u& p- y( J# _
月桂葉----2 片
}. w' Q6 n1 r1 S: u8 b" F公仔箱論壇百里香----5 克0 D& I* u7 w6 K2 m( T" F
蕃茄糊----50 克
2 p6 p# a1 X. A& K/ ~- _5.39.217.77:8898番茜碎----少許
0 R& T7 L, r( m" S公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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z+ z- B {, b9 G7 v公仔箱論壇製法： 肉醬--公仔箱論壇. @5 F1 q: t- H6 [; J8 F8 u
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
: z, V: q' W& E6 E G2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇8 q/ @1 M2 e/ B: G
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:8898: S1 q' P6 {) @* _* N& B
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波蛋--2 t4 A% g' [; Q" Y+ r
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
. Z6 k, | o @, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:8898* S! Q* @1 r. |5 f0 M
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肉醬天使麵--
# i0 L; O1 v0 A9 d1 Q1 w7 s3 |tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。, X% K8 e/ I6 l% y! `
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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