* |5 H. p/ v: q7 j! F+ M2 X簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。5.39.217.77:88982 ] }* q+ k' W+ y, F
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 tvb now,tvbnow,bttvb' m- o# v8 P4 V. K3 u: h( T
q+ h, _1 h: l5 ?$ I- a3 ptvb now,tvbnow,bttvb材料： 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb- A# T* W' n+ b
天使幼麵----1 包(約 500 克)
* K, [, r) d, k7 s Mtvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
+ v$ H/ l( [+ b* y5.39.217.77:88986 Z% `, m7 d* _5 E5 l
肉醬--公仔箱論壇* s! O) _! @* O4 q
免治豬肉----250 克
% ]% a+ H) k" V; W0 O9 J+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
2 T6 D& e6 D2 {% y$ v9 x! {# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 b% W# P, f7 y" o
蕃茄碎----2 個
2 X+ a5 r% Q2 B! \0 o ]" p6 a公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
. h4 u; x0 _0 V# j" ^& i9 P4 Z+ l蒜茸----4 粒" {6 A6 a" J- _% K
月桂葉----2 片- B o% m3 A$ H/ t' V
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb2 }) u. H w1 g% x5 X c7 ?5 X! q
蕃茄糊----50 克
+ H; T* S6 l7 t1 [) d% x; O5.39.217.77:8898番茜碎----少許
0 ]# t3 I7 n( ?& S, \; o1 J5.39.217.77:8898※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
- O- m% x1 T* }- b$ E' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J) }4 _- V+ t5 ]: q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： 肉醬--
. P, T: p; g! ]/ f" @4 V1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
! t$ ]: l' w$ g) s: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
) ?/ h4 y( g D; I# g* Z3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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% p) |* k# x6 M5.39.217.77:8898波蛋--# k. y) D L8 C' T6 f
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
/ H* O% k4 A# [7 J4 k6 X+ \" p# c2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' u" k" R0 {3 m2 a( f: h2 m( D
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肉醬天使麵--. e8 g' V3 n# [* t% r" j9 i
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。* e$ I' b( q3 c* S6 r
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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