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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。0 x4 }& O/ M! {, I6 j
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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& b* J7 \3 L3 z- l" U* F* H公仔箱論壇材料： 鮮蛋----4 隻
9 S+ v# r9 F# ?; q+ ^: z2 E天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 K- D3 q1 s( E公仔箱論壇白醋----2 湯匙
4 a3 @9 u, c9 ?$ |2 R1 x公仔箱論壇5.39.217.77:8898 q7 P! j5 W8 H D$ T; _
肉醬--
6 [0 _! ^6 I( n. E; {8 m8 d" w( K公仔箱論壇免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 F. O0 R. y& |. b/ P" e
免治牛肉----250 克1 {+ M* Q- f/ m- d6 [7 K/ A
洋蔥碎----2 個
9 y+ s5 w8 g' P6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個5 i- Z& e" h0 p& u2 Y r4 l
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77:88986 h& p8 d8 U6 [6 v
蒜茸----4 粒
1 `2 ]/ \$ n' M0 d7 }2 t( ^5.39.217.77:8898月桂葉----2 片# l5 } O$ A2 X' f$ R# K
百里香----5 克
7 j# f4 u5 {/ Z! C) k0 ?蕃茄糊----50 克
2 i! _' I9 B: a7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許) |" D- T. L, i. D$ b. `5 L" G
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R3 [9 x; E% h8 B% i
$ q% r, b. ]: @0 d* w9 l7 Vtvb now,tvbnow,bttvb製法： 肉醬--$ P6 R3 z4 T5 Z" A# Z" e+ W1 p! s1 O
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
! ~! c1 d# ~- |, T- o: E# j4 ]公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
8 h5 r( Y0 {0 ]; g0 c. f3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
) M8 F+ l9 ?6 r+ L6 r% o7 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' ?4 N2 H* E7 y a9 k
波蛋--
]' b' s9 u. F5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。+ \) q% R, u0 C' S$ Z' Q- w
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--" @# H8 N& s/ [4 l3 L
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
1 {5 \( j0 E+ ]) d+ d- K公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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