武汉热干面! w0 m0 l" _) ]$ D
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
5 w9 d, }/ c1 B6 {吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb: x# H! e% j3 w- |( z
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
' {3 [3 g* Z% ^( t7 {5 n因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
) K( r7 y# X7 y/ o5 D. _) w, l, o2 R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 i8 B K, i
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。
# [ _! a7 Y1 w公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
* a5 L$ F' v* Z/ j公仔箱論壇刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!6 ^3 [% {8 M, x2 n8 N& _& h
- Q7 b( n% @ }" l1 ?8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& x. s, g9 z" q& @/ E
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
2 O3 `$ N. v% F+ M% k用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
6 O! N# e- k" @/ j/ ]此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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5 v2 B, A5 ^4 Y+ S. T' } M6 ^& atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# q% ]' ~4 K+ C' A+ b
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公仔箱論壇# T& L. W! O- _
1 [: B W6 Q% Y1 V) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面7 H7 E4 u% i( Y* A, G
, ] Z1 V1 l( L! _8 h公仔箱論壇对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，公仔箱論壇, q% J7 |0 B% V0 D0 k: ^6 @8 f
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。( }# i5 o: M0 H4 ~+ G& ]+ Q
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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