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8 ^ b& ?: Q: r這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
7 b; v) A Y7 H$ h; Z3 P6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 %g1F&{0T2T&b']2|!E公仔箱論壇: H0 Y6 V5 ~/ ]. F. s9 J3 {
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$ _/ h4 z0 q% S4 a. ]( t材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[tvb now,tvbnow,bttvb$ t* J, S+ x3 a( x
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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( S+ {4 B$ \$ B9 M6 y' {' E* U- g2 M公仔箱論壇調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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做法 : t1T&[8A"a(Y
! h- }1 k" z, k) s公仔箱論壇1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。5.39.217.77:88986 i( `8 r) }* o* k. O9 o9 ]
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 Z% L# l! s2 n6 U/ a. K0 w
* G/ E; v( p4 }' ?) U C, p/ s4 q3 B5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。公仔箱論壇) d8 G0 N% w+ B3 b$ c
$ u: v& A' M% \5.39.217.77:88986.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。5.39.217.77:8898% m! E& n1 a2 ?" c
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貼士
' ~' A; h8 p, `0 L8 b6 t& wtvb now,tvbnow,bttvb選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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