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4 b% H8 x8 F; _* j6 H$ y) |+ ~公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙! G/ D7 i- s! A$ B7 Z/ I! R" a8 ~7 ^; v8 f
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豬肉醃料：公仔箱論壇% `2 K: _: T: I# L5 F! A1 j
" k' X9 L4 y" S/ k# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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' }9 n2 ^. N( `8 J! btvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77:88987 `& ?5 @- |3 I# P* ~' _- g! B; h
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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0 g1 J6 W- S% u$ F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻): T a, }6 O6 q/ |: {& u7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% V( I! U9 v' v/ u/ d6 Y/ v
做法：
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' r! f! ]& R& D2 b) Q% Q* w 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V, ~8 L( l5 j9 Z
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2.茄子沖洗後，切條備用。% r' o/ I! i, A/ V8 W
7 ~. ^( `3 u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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: R8 o# e$ ~# s; _+ H: [5.39.217.77:8898 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; m6 {8 F& K; g& d2 v6 A
/ A: _. g! f, l4 A5 Z韋太小貼士：0 D0 r" w" W9 L$ B8 w5 g
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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/ K7 t/ b! N1 `+ V W1 n: m9 ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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