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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。8 }; P9 U# x7 d8 k
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 R( r, w+ `( V. [& n
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調味料：
7 e$ F& o6 k% Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 W; S3 _& `7 L
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5 K' H! W: _. y) T2 n3 R! b% l L
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb! K$ p! u Q! V( S: P
% h) X( z8 _5 U( j5 A5.39.217.77:8898做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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3 B% t0 D# N! t2 a公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。. e4 g1 [% m& k; h! p, }( r) W& L
4 _9 y. Z, J4 f 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 Q, l- [' t- }
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。2 P. x/ n4 \5 I5 l. ~
8 M, [2 U# E% P+ n$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。- o% R% a& T6 p9 ], g
* O9 `$ _0 y5 P- jtvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# H: ]8 |2 a/ T" H0 ?
/ @1 ~$ H9 k* w2 d: \ 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇! m8 ]7 Z8 D3 c
1 K) e& [+ r) U0 T. R9 b. A7 htvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：3 J. e9 [ T: ^* D" ]
$ `- b0 u! P& D% Htvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇( y. M2 J1 Q0 C
a/ l' `5 ^/ g1 S3 I公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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