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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5.39.217.77:8898* K8 i; ]& f2 I, i/ ~9 h/ \& Q
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb t/ F) c7 E \- }4 |0 u6 l5 D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |8 I7 I/ B, [5 a9 l
1 L# t. ^* K, {2 B公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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: h6 s# }) n- S- O- c豬肉醃料：6 K0 E0 a! ?9 m
0 V! H) l" l& g$ H# N1 O( O 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙 {8 `5 }, l- P. ]8 q
" G, ]* w5 z7 {: U/ ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77:8898( n% Q% t3 Q4 P) v8 H- [0 ?: ]
% n/ ]+ s* G* S# L' R/ N' N5.39.217.77:8898 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙2 O8 K' P2 t, i3 s
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栗粉水：& o: Z" b1 g2 u/ F: `7 U2 s
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 _5 P* R7 @3 Z8 g) F, a
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做法：5.39.217.77:88984 F& e) ^6 N2 d, N$ ^3 X2 |. T5 ?
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# a7 b9 c5 K. a6 o' C2 }/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]& r3 p. G8 o8 C8 f: b' m4 \5.39.217.77:8898 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。8 C; b7 ^5 N1 y5 _1 m
" m3 J, H- N. v. l( \' C5.39.217.77:8898 2.茄子沖洗後，切條備用。- e. V3 \! Q/ D% c$ e+ ~
% M" T9 T$ @# {7 ]6 y4 @' ntvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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. j" @8 n; B( ]" p3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。0 m5 t# d E: t; B
& J; W# {, f; m3 Z4 r/ X" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; y y7 g9 N2 i1 ^
7 ]) W! \! }. p# y/ ?3 X9 U( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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: @2 a, v- ?' D, j9 | 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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