" p. M3 T7 @/ d& }$ @, m D- x. b/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k- N, R) g+ n6 ]) @% f# k5.39.217.77:8898 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb% h; O' f; W, x
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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, w$ v* R& {; x# o公仔箱論壇豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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/ I5 a# f6 M! {0 C0 t2 n W/ D- v5.39.217.77:8898 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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$ g8 R g% ^0 y栗粉水：公仔箱論壇8 A7 F% U( r' W8 {
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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2 @) X. {: k8 `! ~/ @; M# x5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇+ Z1 j# G4 H+ B+ G X7 e3 }" v
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. l" ]1 C- b; l3 G$ x h7 I公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。* Z* T1 ~; _, V6 X4 k) T: w
) q4 m3 w' ?2 ?6 G* h6 } ^6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。4 @) g& E' [# a0 o! j
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb$ L* G! H3 a7 e$ K5 w! `( B
0 Z. u9 H' U2 H' c8 X. P& ~5.39.217.77:8898 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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5 u4 O8 |' s; {0 e5 ]/ Y5.39.217.77:8898韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 Y6 t& t$ T& ~! T& U
% {* u9 D3 y, q 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5 r# h: j: ^8 Y# s
$ d. W! p% z7 @& W& @tvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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