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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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# d- ]. d5 @3 B/ i2 x) Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f9 E; _+ M5 U0 W
7 i4 ^6 \. S! Q' y! S5 }3 ~5.39.217.77:8898豬肉醃料：
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' Q: c1 R2 w9 c; }+ a# otvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：5.39.217.77:88983 i/ Z& I) a) s' |) J
7 h! D: M2 `/ P* r$ \: u* ^tvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# @7 g$ G1 q Q. s& M
! `1 P% W- r' |; l8 b/ I" ktvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：- e: @7 @; d8 e2 m4 U/ s
/ R% e! F4 _5 r! \+ G: Jtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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; \' T1 I% c: }' j公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇* o/ x; B" Z R3 S3 ^* _0 @
, C8 O3 i7 h, ^( \ ]5.39.217.77:8898 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。$ U) {2 v& {0 P( a. z1 Q
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6 P1 h. E0 q9 {* h1 b7 O. |tvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇3 ]3 {9 v! E. |1 }) @- s
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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8 c1 R; s* H; J& k8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' ?& |: e: c' Q" G
& x0 H) C' F+ x1 j' H: ~, ~公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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) M( D; \ N9 C2 R* d0 X2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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