1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。& F' Q5 @0 n4 g! U
' Y2 y1 i5 ?3 U: M- ttvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美5.39.217.77:88988 W3 K3 o" N- [/ o/ }
% }0 T: m. s, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6 n+ t0 U& ~3 g2 y3 j6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇" M0 M3 s2 V. v8 _# N; \: v
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。6 s& O0 p4 ~& G& w+ L9 v$ s
/ N. V0 w) ~2 F) k1 N( |tvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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& h8 r3 G' y: }) B& w% Z8 Z" _tvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。+ Q9 {3 S3 p! U" o0 \; M
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。0 I% r) V# U, N( f" x/ d# v- O
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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" u! [# Y9 n/ h* w3 J- ?公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇) X- G2 a. {" b
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5.39.217.77:8898% t/ X7 F; G# E" ^9 @- {2 f6 X
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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* m# |) e% h" ~$ ]/ c+ X9 T17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 f$ M5 O9 F
* A- d7 p0 L4 y" L5.39.217.77:889818、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O( h) U, C- f
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 e) F7 c2 }5 G' V6 P N! i$ G: h
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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