1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇. n* G+ K y% }3 m+ l
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。0 ^; M/ x* a4 h$ M9 I
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。7 G$ K1 l0 U$ P1 M/ h; n. {+ g. j
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。8 P( f/ h* d: s) n) B! A
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb _( J: | G6 A7 g
! _) f% q" v9 i! r公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。$ M& z: j- O, D* l
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。/ j$ [8 p" w; J7 q5 c$ N; F5 M
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:8898* M* I! o$ N. d
- j/ B: a/ X! {3 T12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.77:88987 X6 X( V5 f1 h& `3 P! U& N
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。5.39.217.77:8898' w, T4 V4 T; q; T
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% m2 ~* v& j( n
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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1 U2 o% a4 W) l16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。' [" m ^, p: [) y3 z j
9 L: W5 g1 g# E$ Q$ D+ b5.39.217.77:889817、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。- c0 W( R. W5 y" U
1 h, S" y& A6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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9 e' [' H6 v; h+ U5.39.217.77:889820、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇3 x7 w: ]( O+ r% M* B% q
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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