1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ t9 B1 D9 v1 u! R( O2 o* ]1 N# y
; t/ k. [, _4 U, z8 b4 @公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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: I4 X- k6 q! `; ]" m7 C4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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. g, F3 X0 m( ^& D* P" g$ g9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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\/ F3 i( m! `9 }4 g! T; H( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。5.39.217.77:88989 F$ G+ a# h$ o% k
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。) _$ [2 `4 o- ~
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 H; W5 \/ T S' I2 }
% O9 Z, p W* M9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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& g7 L% N4 S1 B; ]) }11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。9 |, E- Z# _3 o' _) O3 B
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇1 r& m9 q/ X/ W* h* j$ \% ^" q
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇9 k3 b& L/ T* P. t2 N
- m* @/ c$ {' L. k% m1 vtvb now,tvbnow,bttvb17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 j6 N, s0 i& z$ `* ^
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。7 l4 c* f( x! B- b: ~* l
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb u1 B4 k# O+ n# y/ B# ^
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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3 y) [, x8 C( [6 k; v5.39.217.77:889821、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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