1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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/ y2 @7 a0 {- U0 D" I# M0 E, d8 G! N2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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: @2 T. z3 M/ G/ Q5.39.217.77:88984、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美5.39.217.77:8898 q f# w" v$ z' O; h2 B I
1 D0 ]# Y* R. I* S& }公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇9 b) E% X. _& O. c6 I8 S) @: [
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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0 m, f+ x# {) y$ M' r$ d7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。8 M$ v+ V5 l' A' d
0 [9 l# z2 R, c' p7 a9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 q5 p' H0 [4 y+ U
8 J. H( Y' w4 ^/ g9 d3 u5.39.217.77:889810、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* @7 k5 n' R$ H$ A: x9 ~
/ X/ ?* S/ }) w6 y+ f8 z公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 Q _' b6 y5 c
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。公仔箱論壇2 N- G4 @0 @" r: \
; P6 c8 K& Q! {; c+ V/ z5.39.217.77:889813、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.77:8898" x, R. |4 y7 u9 o0 o
* D! ]% `3 S9 F% W" c公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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# c5 C2 F0 y6 s6 C* N9 n% p公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。5.39.217.77:8898/ D: N/ I& a5 c! j0 r6 c* w
; [4 `. y* U9 O8 S' J! d% T19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。3 y" g) Q2 V1 h: |; O
3 R( v9 X* x1 y% L20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇/ ~: Q, K. q* s
9 n" ], P9 Z! S6 z5 Q# Z6 z21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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