煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現下市面上出現了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米，在營養上有些什麽區別，該如何選擇呢？# K& ]; d, c8 X, @5 ?1 M1 d# V
5.39.217.77:8898+ f7 h }$ r9 J2 \) }
公仔箱論壇4 s& y& q6 O; ^; N' Z3 g, t
農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心朱智偉報告，這些玉米沒有特別大的差距，只在營養成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在 10%以上，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
5 V7 P5 I7 f4 U# p% w- ]6 i0 a公仔箱論壇公仔箱論壇/ B( @ b1 }) r
) D, z8 Y: e' ~/ r# E1 c7 B 但糯玉米營養雖好，並不適合所有人，如糖尿病患者。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一。因爲，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病人可適當吃些老玉米。“但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”北大第一醫院營養部二部主任孫孟裏提醒。
% {" W- p/ S2 K9 H$ T4 W5.39.217.77:8898& q' L0 p$ b1 Z/ `- k* k" v6 m6 ?8 f7 m
2 E. g2 _/ [; g% ^! B) ptvb now,tvbnow,bttvb 甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，加強甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。
/ G, u+ I9 i, h5 \2 z1 _公仔箱論壇1 P) s# ]" e6 G- X
/ r$ H/ l9 ^4 W& _; L “糯玉米則是因爲支鏈澱粉含量高而不宜被糖尿病人食用。”孫孟裏介紹，支鏈澱粉含量越高，就越易轉化爲葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就會加快。
5 k4 G" O- M2 H9 Q: h8 G4 m: q* t @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' l) z- Q, |3 X5 d! { m
5.39.217.77:8898- Z/ ?0 ~$ c3 v( y$ p3 b
除了糖尿病人外，平時這幾種玉米都可多吃一些，尤其病後恢複期的患者。因爲，玉米能提高人體免疫力，有助於病後患者恢複體力。天津營養協會理事長付金如提供了兩個食療方法：一是將玉米碾碎熬粥，能開胃甯心，對高血壓和冠心病患者有保健作用。二是取3兩玉米須熬制成水，可以用來防治尿路結石。 |
發表於 2012-4-12 12:29 AM
| 