雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：tvb now,tvbnow,bttvb# x r6 j' Y& ?6 e7 p9 G
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% H) R7 a) }/ ~( I2 P 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？1 Q6 J* H9 P7 q4 ^
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$ c* J: P5 Y; E" s2 m2 d8 ~! ~5.39.217.77:8898 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。1 I* L4 S! }- Q7 t4 V# k/ h
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？5.39.217.77:8898$ u- f4 ?9 k. r% W0 l
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其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。5.39.217.77:8898# k% b; Q% f. f: Z; b, p
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9 l$ X4 I! b" B" k公仔箱論壇 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？$ ~# M' b5 J9 H6 I8 S* {( s2 a
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實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。0 A6 N7 z, E8 A7 {( U
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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# |- a& B# e+ M# _6 z 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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