雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
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9 J2 Y- \" }. C# { 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？( B3 R! J) `- C+ s. V' s
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1 V3 Y3 }: y( V5 D公仔箱論壇 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! U* V, H0 r! g% q
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' {, M- i$ } v% _" k5.39.217.77:8898 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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( w" o l3 D- s* O0 x- ~3 K c 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。2 J: x. C6 c4 C) s" ^
+ m0 C0 f( t: h% ~4 r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# k1 | p) w! Z: n* W! m6 _
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
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7 k+ f. d: _5 K6 O2 w" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。5.39.217.77:88985 a5 P: l( v6 ~( ~3 z( `
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2 H( Z+ `8 o& q* F3 z/ G% _5.39.217.77:8898 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？! R" H+ c4 `/ C
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烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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