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& i" }: l3 N) C! a( W# J7 U4 q0 xtvb now,tvbnow,bttvb太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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1. 澳洲來的九州拉麵% }" O! B4 T7 A
亮亭食晏錦囊
( I8 f% W8 E5 d7 J% v" F, T6 U公仔箱論壇人均消費﹕75元
0 E% {4 I3 [/ L) F$ ^, }. p& q( N; Htvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業5.39.217.77:8898' z$ q' |% Y% `1 P( S; Y
: {2 D* q5 G% r5.39.217.77:8898上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。公仔箱論壇) Z% T/ T J* E5 a9 {6 y' |
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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+ ~8 \- N D( t6 w% j1 v6 `麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 }% c4 N) d% y( ?, h
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午餐款式﹕不適用0 Z' h7 l; A1 s) a
座位數目﹕約50個7 i9 Y) ?# L! x; f1 G
美味度﹕4★
; }" d' W* \/ f# a7 b- utvb now,tvbnow,bttvb和風度﹕4★9 g' _6 @: C% G# }' q! A6 _* P
整體評分﹕4★公仔箱論壇3 ~3 F, ]/ a- i6 W: _2 T T. K
地址﹕太古城道tvb now,tvbnow,bttvb$ k1 }) U2 S. b% d4 @; w
註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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