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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。tvb now,tvbnow,bttvb" r F6 ]* o, l
. c2 ?8 o6 b$ O6 y h3 x公仔箱論壇1. 澳洲來的九州拉麵
+ v9 F2 ?! g- A3 a! p5.39.217.77:8898亮亭食晏錦囊5.39.217.77:88983 I# N- b7 |; Y$ y1 L2 o/ m, `
人均消費﹕75元
5 T2 {2 K5 |5 z' j0 }" Ftvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。7 b7 R! E9 v1 b
( `- X C$ e; |; K公仔箱論壇遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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/ {* X7 e5 p4 h為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。2 s2 ]1 V" m7 \6 }) Y- S- A5 F9 [8 b
, y$ Y2 E! `2 Q; `) f4 y6 }公仔箱論壇麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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6 I0 j9 W3 r) h" {! s5.39.217.77:8898午餐款式﹕不適用
6 y# `) U) c) \- o( y公仔箱論壇座位數目﹕約50個
: h4 m4 _# }' F: ?) I: G美味度﹕4★
' c0 ?& q7 H4 N' ?. s, x& k7 A和風度﹕4★
" H3 H" g) l% ]* x0 M5.39.217.77:8898整體評分﹕4★
" q6 K* x' J, \8 ttvb now,tvbnow,bttvb地址﹕太古城道
% z0 ~' o3 H7 G+ l1 i) B2 ?: Y9 F0 l5.39.217.77:8898註：設加一
, ~+ r; o9 q0 N, Y0 i5.39.217.77:8898（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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