因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,
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但是當你不蘸鹽水生吃時,就會感到嘴巴有刺痛,那是菠蘿酸在起作用。
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由於這種酸能夠分解蛋白質,因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。
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0 x# \5 S- T# d k9 L菠蘿蘸了鹽水後,就能抑止菠蘿酸的作用,使菠蘿吃起來味道更香甜。 |