【材 料】
D( r- O! }" Z6 G泡發魷魚 1條 5.39.217.77:8898& c$ T6 X' R% u+ y& S0 A7 N8 ~
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ g. M3 J# t( z/ N7 D; d
瘦豬絞肉 100公克
' L @5 B$ S. h5.39.217.77:8898肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb L) D9 ~0 o4 \' d3 @( X3 c
魚翅羹湯 適量
' f. u) C r1 W, D# _& p% K' X九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb# z+ g7 l- C, z# L B
0 g! z. ~. a) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb; U4 ?+ y! g8 W4 ?( C8 H0 @% h( B
A.鹽 1/4小匙 2 T- s+ ]% ^0 n. y" f. x$ T/ m: d+ Q1 h
白砂糖 1/2小匙 3 r0 l$ j4 l0 O% A5 M
胡椒粉 1/4小匙
% ]6 A K5 c. Q( m% {4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙
( |% N* b1 S! {" a, B( { {B.太白粉 3公克 5.39.217.77:8898; E) P* S! Q& p Q/ Q* t3 {7 d
C.沙茶醬 2大匙
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0 j; O1 e% I; R2 ?# T- I7 a【做 法】 0 H# G. S. S3 F* W: a" m) p
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.77:8898! Q+ N$ }. d& i) {! n4 y
% P' l: b2 a0 M. \2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。* C# \/ v0 C; {! w' G; t
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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