【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ^; Q! _: }' U$ b) C
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇5 m) \3 J+ V3 E. H7 A' e
魚漿 150公克
! h: |- C! {* ?$ U/ F瘦豬絞肉 100公克
* k D8 u# j2 q# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
; O- i0 P, V8 F1 ^1 o' Z% `5.39.217.77:8898魚翅羹湯 適量 5.39.217.77:88986 Y- y% g; _/ \
九層塔葉 少許
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【調味料】
$ U ~, w, S9 x5.39.217.77:8898A.鹽 1/4小匙
) N5 z' q* m6 f& F- c 白砂糖 1/2小匙
4 f, Y R) ~5 {9 H6 P1 ~公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙 ' f {/ n+ ?0 m; R) y S$ F7 o
香油 1/4小匙 公仔箱論壇 b" d% b9 X; m. l5 c
B.太白粉 3公克 + W, N; j {! w" x% g2 n
C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇. S# B" K# U1 M+ P
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. k P \0 j( ?' |
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.77:8898: @# G2 z3 T8 t0 h
, H# v" ^6 \/ n, a4 K5.39.217.77:88982.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 T- ?* ^4 `1 \* H1 S& j
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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& ^* s/ C5 _3 [2 g7 D9 {4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb; H6 E6 S; ^+ P2 N7 R
" J+ H; I0 {1 A' j+ S) x6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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