【材 料】
: U% Y: a( w: |& U. M" u- e# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡發魷魚 1條
' U. s! J. Y) H( _, B/ Z魚漿 150公克
& K7 A& n9 Y4 o% i3 ~' X3 K7 m瘦豬絞肉 100公克 1 a$ ~" J& B1 E5 O, H/ w, f
肥膘 50公克 % B' A2 \5 s/ Y
魚翅羹湯 適量 8 V! W9 O- O$ D# [' ~0 p$ K
九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" ^4 o4 p" x# Z: ^
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【調味料】 5 [' \# x0 B4 v9 A# _" A
A.鹽 1/4小匙
6 P$ _" U& r$ z+ |% y$ A 白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) Y3 ]* L6 ^' u n3 I
胡椒粉 1/4小匙
- g2 t4 n8 E/ p/ f/ T- R0 C* z# ?) d 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% J! ]! M4 @. w3 {7 W- w
B.太白粉 3公克
0 p# i6 L/ E' e4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 % |- w) G. W" u9 h* ^* P& t4 y
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇, K! ^ k" a+ K) i# g
- s( T- V+ O# t* P- _$ e' g" `tvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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$ z' s9 ^5 @, U% P: w/ O3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。6 P' M" d0 |4 r: w, x
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5.39.217.77:8898% a+ e+ E* T L, n' U1 F( r4 @
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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