【材 料】
# ? C6 s2 R/ s) F泡發魷魚 1條 ' D6 u" Y& Q" M
魚漿 150公克
' ]4 G/ ~; y1 T* v! q! Y瘦豬絞肉 100公克
# s4 R' J; z8 |/ x" j* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
2 ] _7 v6 `$ e, _8 \8 X5.39.217.77:8898魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. z8 n" q/ V9 |9 I$ K( A( n' \8 ~9 ~' w
九層塔葉 少許
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/ ~% v! g5 i( c2 w1 f( i0 e! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
[ z. i6 b' E U公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇0 f) f$ E, z) F! D
白砂糖 1/2小匙
. I4 A+ w# H/ }" V" m" v2 U: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.77:8898% V* U0 l# W$ ]. H* h. t( s) @7 W2 \
香油 1/4小匙
; ?8 F. d5 C7 K6 {+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.太白粉 3公克
, o4 e8 O; i5 RC.沙茶醬 2大匙 5.39.217.77:8898( `' q! u; m+ F& T! O
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【做 法】
6 f: w' ^7 t8 R# c! L, ntvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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' ^* H' _9 @$ [% M( \; ?3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇2 H' D! ~/ c( T, j Z
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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