南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲tvb now,tvbnow,bttvb; M! V5 \( A/ e+ f% W
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主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。 5.39.217.77:8898$ o* c% f4 f0 W+ y" g. @2 \
配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
# k0 R k+ L: N5 j! U7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法：公仔箱論壇# V, Z' R2 ?; e! a3 C2 ~
1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。公仔箱論壇6 M1 Y' }/ e2 k8 O3 i* ?6 L9 _# f5 W3 `
2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。: A4 W0 r# W: p
3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。
2 Y1 t, I2 t" T2 Z# s% s c 备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \( Y8 ~( t8 {& Q3 A+ A+ u7 X
南乳扣肉
8 h; k: d4 |; ~: g3 m+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% V) O/ N# M0 G& @9 @+ c- S& A
特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。 ( f) W3 F5 P: B. m, z) T7 w
主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
" }0 _. T* r+ s( j6 E" O8 e# e公仔箱論壇 做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。
0 H" r+ z) @' x/ r4 S公仔箱論壇 2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。3 n! C4 F C/ ~# s" Q; A
3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。
+ O# o1 B0 @6 F" }7 x6 h5.39.217.77:8898 4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
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