原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？! j0 B8 @4 @1 q. S
2 }/ @# Z, S. p; Ntvb now,tvbnow,bttvb鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。$ B& P4 U) ~) q3 Q% H' ?
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「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。- b" i3 |0 x/ @ ^' U2 \3 B+ ~. d
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
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- C4 G, }& o9 T! i# f+ Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
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- Z- g7 b* f1 J( @/ h- u/ n& XK`K`鮑情 $290
% X3 ^# _, r" w5 e( A( q5.39.217.77:8898店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。: z/ [( |, K+ \* q$ X' m
% }5 M5 O/ X( h1 v6 [$ q3 g芹香鮑蝦盞 $40
( a* [, h) k& b( R( P/ L$ s6 q將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
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8 f2 t' W4 ?9 {; p0 ?/ Y ]日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
$ G ?' g2 h% g. L Q味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。9 i' X$ j, g% O. C
! n* A% r; [3 S7 ctvb now,tvbnow,bttvb野菌鮑魚酥盒 $50
. V& H* r. S; ?% ?5 L. x) \! i5 K甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k) l K: k7 e
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $555.39.217.77:8898$ [$ V4 y( Z7 m0 u
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
t. A( r& Y" C2 ~- m/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
. ~8 q6 ]! M; H6 c$ E鮑汁魚腐竹笙撈麵 $455.39.217.77:8898/ E) t: D) _4 E
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
0 r2 R' {% ]: h# M& D6 z! k) i5.39.217.77:8898平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。5.39.217.77:88982 t8 i# r' O( \
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REVIEW
% J M$ E% j9 n) \5.39.217.77:8898環境氣氛：2.5（以5分為滿分）5.39.217.77:8898( Z$ G; e) I; [# ^( _: Y" Y
好味指數：3.5tvb now,tvbnow,bttvb* }8 z) V1 E# g9 W% }8 P& A- a5 w+ _
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情tvb now,tvbnow,bttvb! A/ w$ }) i3 j; u
人均消費：$100tvb now,tvbnow,bttvb4 c, x/ ]+ d* X: x# g3 O
地址：灣仔軒尼詩道5.39.217.77:8898- ]3 V* j4 D$ T! d" A
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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