原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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% U, `; G2 a1 e! U5.39.217.77:8898鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。9 l8 v1 X( j9 b% {- O% `( E4 o, ?
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「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
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& R7 i w9 p& ^! }1 }9 K/ Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。5 x: }( r, i7 f8 F) z
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K`K`鮑情 $290
1 M4 u" x$ N+ J, w- M( U店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
5 U+ W) ~0 M# n- d$ A1 T' N1 }公仔箱論壇
: l- I5 t0 P# xtvb now,tvbnow,bttvb芹香鮑蝦盞 $40
$ {/ d& P* p# i, M# g0 h; `tvb now,tvbnow,bttvb將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ i" T: X8 q
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日式磯煮鮑魚（兩隻） $98. P# T( ?' r6 H) R0 J
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。& Q, b9 z, R7 `1 h/ X
% i2 x5 M5 G# r+ y$ m. d! F# s; N公仔箱論壇野菌鮑魚酥盒 $505.39.217.77:8898( N' E& x9 I1 f$ K" J9 G+ H
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
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7 {: D) o; F5 l" {1 p; }9 X鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55tvb now,tvbnow,bttvb0 e# T" s5 s* t! a0 @! F
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。( I# i5 Z' f) U* L. U5 Q
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鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb- K; C/ s3 {8 c" ^7 W. F
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。5.39.217.77:88981 [* T' }& q, J& s! l' J8 V
# j( C" N: ]- b d鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
& n7 Q$ i" m9 ?平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。8 M& W: A+ G9 i8 d
z; E7 K7 C7 y) s: `4 D0 L! A1 n& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。REVIEWtvb now,tvbnow,bttvb- b; p" j0 D% Z9 y+ I7 S
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- M3 W1 \1 a. i `4 E2 k
好味指數：3.5
3 j; B# P2 L6 Y5 W" A/ V必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情tvb now,tvbnow,bttvb; N1 b. `! d/ z+ F5 x8 T3 i
人均消費：$100tvb now,tvbnow,bttvb0 p) X# p0 A# S% }
地址：灣仔軒尼詩道
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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