肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇& ^/ [8 V6 B1 G# W8 i4 Q
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烹制材料(三人份)
% [+ m" O; x7 f- i$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `" t( {) ]; L# ]公仔箱論壇 材料：5.39.217.77:88986 K/ m& t3 q$ \$ M2 h: k N* G
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)" K) w- d, h/ D* _- x
: U+ D9 f5 a+ V! G( l5.39.217.77:8898 调料： tvb now,tvbnow,bttvb( y: \1 y! j, r; f" M7 T
( x8 s- X5 ^& j# Y: ]7 Q4 n 盐(1/6汤匙)
& ~5 E3 B0 t0 V# r6 ]9 s% x. j5.39.217.77:8898公仔箱論壇: G2 {) E8 K* K( m j+ @1 q
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9 p: J$ F/ j' H: N, C4 {" |4 |5.39.217.77:88981 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。# S% m, w1 l- }) L4 H I% D
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2 i+ O% N7 Q1 y; A4 R. |" m" B' o% Q5.39.217.77:88982 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。' u/ d' |) i5 ]* `; R
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}+ v, P2 J/ j7 M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。! O4 P2 L4 r7 W5 Y; `# s/ e
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7 e0 Z# g! B6 m% Z, e7 `0 _4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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4 K8 z0 b3 ]! |" }0 U; M5.39.217.77:88985 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" l) W! ~" L" Q( L
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# g- ^! }7 G9 a6 w, w+ `6 _ Y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。5.39.217.77:8898) e6 X, d5 Q( e: c, L
- o5 F' p5 u+ h- C1 d/ P# r 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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