肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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) y! H' g; N1 E/ w5 K9 _8 F7 E公仔箱論壇烹制材料(三人份)1 [5 K+ \; t5 q, _, [ s
* Z+ C+ _/ I" R0 j. e( c 材料：5.39.217.77:8898/ t/ X* Z# D& v6 C% p: V4 O
( j6 e- ~& {; \/ N* z5.39.217.77:8898 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个); D; g9 X; z% {7 v& u
8 |& I# Z1 |7 b2 B% Q$ {& M6 p 调料： 5.39.217.77:88982 ^5 X1 [) e' }3 W
* _% S6 T0 W. Y 盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ T ^2 h( \& i! W2 r8 d
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) w$ b: W1 g; ]5 e' J! _+ t0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。3 N4 R& I* l1 g
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( ]" r) N, v8 k Otvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。 N6 A8 I- W- R- ?/ v
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5 Z5 c1 ~. I) m4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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+ Q, p! p9 ?% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 |1 A) t- x. O3 @+ S& w* W
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- s- R% G% w
: f3 I/ F5 l' @, h& f. B; A! v& r 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。. I/ p% z7 O: L# L* i
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. u6 p! X @% v# E
/ |5 ?, |, U/ A6 M9 ?) y) w- qtvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 `4 l( {% m2 U
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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